Karottenkuchen Mit Zitronenglasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, geraspelt; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 150g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Tortenliebe

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, weil er nicht nur unglaublich saftig, sondern auch mit einer erfrischenden Zitronenglasur perfekt abgerundet wird. Dieser Kuchen hat eine ideale Süße, die durch den frischen Zitronengeschmack noch verstärkt wird. Jedes Stück ist ein Stückchen Glück, das Erinnerungen an meine Kindheit weckt. Mit dem richtigen Mix aus Gewürzen und eine ordentliche Portion Liebe, wird dieser Kuchen zum Star auf jedem Kaffetisch.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:16:03.706Z

Ich erinnere mich genau daran, wie ich als Kind das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe. Der Kuchenteig wird herrlich zart und bekommt durch die geraspelten Karotten eine wunderbare Süße. Ich habe immer ein wenig Zimt und Muskatnuss hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Das Geheimnis liegt für mich in der Kombination von frischen Zutaten und viel Geduld beim Backen.

Ein weiterer Tipp ist, die Zitronenglasur nicht zu dickflüssig zu machen. So bleibt der Kuchen schön leicht und die Glasur gibt den perfekten frischen Kick. Ich serviere ihn gerne mit einer Tasse Tee – ein wahrer Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit einem wunderbaren Karottengeschmack
Frische Zitronenglasur, die perfekt harmoniert
Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt

Die Rolle der Karotten

Diese Karottenkuchen lebt von der Saftigkeit der geraspelten Karotten. Beim Raspeln ist es wichtig, die Karotten mit einer möglichst feinen Reibe zu verarbeiten, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Dadurch wird der Kuchen besonders luftig und gelingsicher. Die Karotten tragen nicht nur zur Feuchtigkeit bei, sondern bringen auch einen natürlichen Süße mit, die die Menge an Zucker reduziert, die Sie verwenden müssen.

Achten Sie darauf, frische, knackige Karotten zu wählen. Ältere Karotten können einen bitteren Geschmack haben. Wenn Sie die Karotten vor dem Raspeln leicht dämpfen, wird es einfacher, sie gleichmäßig zu pürieren. Diese Technik unterstützt die Feuchtigkeit des Kuchens und verstärkt gleichzeitig den Karottengeschmack.

Die Bedeutung der Gewürze

Zimt und Muskatnuss verleihen dem Karottenkuchen eine herrliche Wärme und Tiefe. Beide Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße der Karotten und der Zitrone. Ich empfehle, frisch geriebene Muskatnuss zu verwenden, da sie einen intensiveren und aromatischeren Geschmack bietet. Messen Sie die Gewürze sorgfältig ab; zu viel kann den zarten Geschmack des Kuchens überlagern.

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Ingwer oder Nelken für eine individuelle Note. Diese können dem Kuchen einen interessanten, würzigen Twist Giving. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie diese entsprechend Ihrem Geschmack an, um den perfekten Gewürzmix zu finden.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen:

300g Karotten, geraspelt
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Zitronenglasur:

150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung des Karottenkuchens

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, Zucker und das Sonnenblumenöl gut vermischen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Diese Mischung dann nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen circa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronenglasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Den Karottenkuchen nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb dekorieren und servieren!

Profi-Tipps

Für einen noch saftigeren Kuchen können Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen. Auch Walnüsse oder Rosinen passen perfekt in diesen Teig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen können Sie den Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Dies hilft dabei, die Feuchtigkeit zu erhalten und die Aromen weiterentwickeln zu lassen. Wenn Sie die Zitronenglasur nicht gleich nach dem Backen anwenden, bewahren Sie den Kuchen separat auf, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit ist es empfehlenswert, den Karottenkuchen einzufrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie. Legen Sie die Portionen dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie den Kuchen bis zu drei Monate einfrieren. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Karottenkuchen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen den Geschmack ideal und bringen eine zusätzliche Textur. Geben Sie ein Drittel der Menge der angegebenen Mehlmenge auf 100g Nüsse oder Früchte, um die Konsistenz beizubehalten.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Beilage aus frisch geschlagener Sahne oder einem Klecks Quark für eine erfrischende Ergänzung. Eine Zitronenscheibe oder essbare Blumen auf dem Kuchen sorgen für eine festliche Präsentation, die besonders an Feiertagen oder bei besonderen Anlässen gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Sonnenblumenöl auch Butter verwenden?

Ja, Sie können Butter verwenden, jedoch sollte sie zuvor geschmolzen sein.

→ Wie lange bleibt der Karottenkuchen frisch?

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur auch ohne Puderzucker zubereiten?

Es wird empfohlen, Puderzucker zu verwenden, da er die richtige Konsistenz für die Glasur liefert.

→ Kann ich zusätzliche Nüsse oder Früchte hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Rosinen passen sehr gut in den Kuchen und bringen zusätzliche Textur.