Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Dinkelmehl; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Süßungsmittel (z.B. Stevia oder Erythrit); 1 Prise Salz; Pflanzenöl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und heute möchte ich meine zuckerfreien Quarkbällchen mit euch teilen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für die süße Nascherei zwischendurch und lassen sich ganz einfach zubereiten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch leicht und gesund. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, und ich kann euch versprechen, dass man dabei nichts von dem gewohnten Geschmack missen muss – ganz ohne Zucker.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:01:26.722Z

Als ich die Idee hatte, zuckerfreie Quarkbällchen zu backen, war ich zunächst skeptisch, ob sie den gewohnten süßen Geschmack haben würden. Doch ich war angenehm überrascht! Durch die Kombination aus Quark und einer Auswahl an natürlichen Süßungsmitteln wird der Teig wunderbar fluffig und lecker. Ein kleiner Tipp: Das Hinzufügen von etwas Zimt und Vanille gibt den Bällchen das gewisse Etwas.

Ich habe auch unterschiedliche Mehle ausprobiert und festgestellt, dass Dinkelmehl den Bällchen eine schöne nussige Note verleiht. Diese Quarkbällchen sind ideal für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch – ich kann sie nur empfehlen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere, zuckerfreie Süßigkeit für jeden Anlass
Fluffige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für gesunde Snacks oder Desserts

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Quarkteigs ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Achte darauf, dass der Quark nicht zu nass ist, da dies den Teig zu flüssig machen kann. Ist dein Quark zu wässrig, kannst du ihn einige Stunden in ein Küchentuch einwickeln und abtropfen lassen. Ein optimaler Teig sollte glatt und formbar sein, was dir hilft, schöne gleichmäßige Bällchen zu formen.

Eine weitere wichtige Zutat ist das Dinkelmehl, das dem Teig eine besondere Note verleiht. Es hat einen nussigen Geschmack und ist gesünder als herkömmliches Weizenmehl. Halte dich an die angegebene Menge, um das richtige Verhältnis zu bewahren. Falls du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du auch Mandel- oder Kokosmehl verwenden, beachte jedoch, dass die Flüssigkeitsmenge eventuell entsprechend angepasst werden muss.

Frittierte Bällchen optimal zubereiten

Achte beim Frittieren der Bällchen darauf, dass das Öl ausreichend heiß ist. Ein Temperaturbereich von etwa 170–180 Grad Celsius ist ideal. Wenn du ein Stück Holz in das Öl tauchst und Blasen aufsteigen, bist du im richtigen Temperaturbereich. Bei zu niedrigem Öl wird der Teig fettig, während bei zu heißem Öl die Bällchen außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Um ein gleichmäßiges Frittieren sicherzustellen, arbeite portionsweise.

Lass die Quarkbällchen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies sorgt für eine angenehm leichte Textur. Wenn du möchtest, kannst du die Bällchen auch in einer Mischung aus Zimt und dem gewählten Süßungsmittel wälzen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen und einen einladenden Geruch zu erzeugen. Es ist eine tolle Option, wenn du die Bällchen für Gäste servierst.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unsere zuckerfreien Quarkbällchen:

Zutaten

250 g Quark
150 g Dinkelmehl
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Süßungsmittel (z.B. Stevia oder Erythrit)
1 Prise Salz
Pflanzenöl zum Frittieren

Die Zutaten sind einfach zu finden und die Zubereitung geht schnell von der Hand. Lass uns beginnen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier und Vanilleextrakt gut vermengen. Dann die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver und Salz) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die Quarkbällchen portionsweise ins heiße Öl legen und goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit einem Hauch Zimt bestäuben.

Jetzt sind die Quarkbällchen bereit zum Genießen! Lass es dir schmecken.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Bällchen auch mit ein wenig Zitronenschale verfeinern.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Quarkbällchen bieten eine hervorragende Basis, um kreativ zu werden. Du kannst zum Beispiel geriebene Zitronenschale oder orangefarbene Zesten hinzufügen, um den Bällchen eine fruchtige Note zu verleihen. Eine Füllung aus zuckerfreier Marmelade oder Quark mit frischen Beeren sorgt ebenfalls für Überraschungen beim Verzehr. Probiere verschiedene Geschmacksrichtungen aus, um deine Lieblingsvariationen zu finden.

Wenn du dem Teig eine besondere Würze verleihen möchtest, kannst du Zimt oder gemahlene Nüsse unter das Mehl mischen. Diese Zutaten geben den Bällchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmackstupfer, sondern fördern auch die Nährstoffvielfalt. Experimentiere mit der Menge der Gewürze, um die perfekte Balance für deinen Gaumen zu finden.

Lagerung und Haltbarkeit

Solltest du die Quarkbällchen nicht gleich verzehren, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie etwa 2-3 Tage frisch. Achte darauf, sie abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst, damit sich kein Kondenswasser bildet. Zur Vermeidung von Sumpfgeschmack kann es hilfreich sein, ein Papiertuch in den Behälter zu legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren.

Die Quarkbällchen lassen sich auch gut einfrieren. Lege sie dazu einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und entziehe so viel Luft wie möglich. Im Gefrierfach bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Bällchen einfach für einige Stunden in den Kühlschrank oder lasse sie bei Raumtemperatur auftauen, um die beste Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und backe die Bällchen ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Quarkbällchen vegan?

Diese Quarkbällchen sind nicht vegan, da sie Eier und Quark enthalten. Du kannst eine vegane Variante ausprobieren, indem du pflanzlichen Joghurt und Leinsamen als Ei-Ersatz verwendest.

→ Wie bewahre ich die Bällchen am besten auf?

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Mehlsorten ausprobieren, wie z.B. Hafermehl oder Mandelmehl, aber die Konsistenz könnte variieren.