Karottenkuchen Mit Rosinen

Name: Karottenkuchen Mit Rosinen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, fein gerieben; 200g Zucker; 3 Eier; 200ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 150g Rosinen

Hervorgehoben unter: Kuchen & Tortenliebe

Ich liebe es, diesen saftigen Karottenkuchen mit Rosinen zuzubereiten. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und süßen Rosinen sorgt dafür, dass dieser Kuchen unglaublich aromatisch und saftig wird. Wenn ich ihn mit meiner Familie teile, genieße ich das Lächeln auf ihren Gesichtern, während sie den ersten Bissen nehmen. Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis ist ein wahrer Genuss, der das ganze Haus mit einem köstlichen Duft erfüllt. Ideal für jede Kaffeepause oder als Nachtisch nach dem Abendessen.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:49:36.383Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Rosinen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die fein geriebenen Karotten geben nicht nur eine wunderbare Textur, sondern sorgen gleichzeitig für eine natürliche Süße, die durch die Rosinen noch verstärkt wird. Ich habe lange experimentiert, um die perfekte Balance zwischen feucht und fest zu finden, und bin stolz auf das Ergebnis.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, frische, saftige Karotten zu verwenden und die Rosinen vorher kurz in Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie besonders weich und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis im Kuchen. Dieser Karottenkuchen eignet sich perfekt für Feste oder einfach als leckere Belohnung für zwischendurch!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten und süße Rosinen sorgen für ein unwiderstehliches Aroma.
Die genaue Balance aus Süße und Gewürzen macht jeden Bissen besonders.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet und jedem schmeckt!

Die Bedeutung der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und verleihen ihm nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit. Durch das Reiben wird die Oberfläche vergrößert, was dazu führt, dass die Karotten beim Backen gut durchgarren und sich gleichmäßig im Teig verteilen. Achte darauf, dass die Karotten frisch sind; sonst könnte der Kuchen nach dem Backen einen leicht bitteren Geschmack annehmen.

Um die Karamellisierung der Zucker in den Karotten zu unterstützen, rate ich dazu, sie vor der Verwendung bei Raumtemperatur stehen zu lassen. So entfalten sie ihr volles Aroma im Kuchen und sorgen für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Eine interessante Variante ist, die Karotten mit einer groben Reibe zu raspeln, was für zusätzliche Textur im Kuchen sorgt.

Die Rolle der Rosinen

Die Rosinen bringen eine natürliche Süße in den Karottenkuchen, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Ich empfehle, die Rosinen vor der Verwendung mindestens 30 Minuten in warmem Wasser oder Apfelsaft einzuweichen. Das macht sie nicht nur saftiger, sondern verhindert auch, dass sie beim Backen im Kuchen austrocknen. Alternativ kannst du auch andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Datteln verwenden, die ebenfalls einen köstlichen Geschmack hinzufügen.

Halte während des Backens Ausschau nach dem Teig; die Rosinen sollten gleichmäßig im Teig verteilt sein, um sicherzustellen, dass jeder Bissen die süße Füllung enthüllt. Wenn du einen intensiveren Fruchtgeschmack möchtest,kannst du auch eine Mischung verschiedener Trockenfrüchte ausprobieren, um eine interessante Geschmacksvielfalt zu schaffen.

Tipps zum Backen und Servieren

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Eine Backzeit von etwa 40 Minuten bei 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und eine goldbraune Kruste bildet. Prüfe mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kuchens, ob er fertig ist – er sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, decke ihn mit Alufolie ab, um ein Überbacken zu vermeiden.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen zu lassen. Dadurch kann der Kuchen seine Feuchtigkeit behalten. Wenn du ihn vor dem Servieren verzieren möchtest, probiere eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Das bringt eine herrliche Frische, die perfekt zu der Süße des Kuchens passt.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, fein gerieben
200g Zucker
3 Eier
200ml Pflanzenöl
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
150g Rosinen

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Pflanzenöl einrühren, dann die geriebenen Karotten hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die Mischung nach und nach unter die Karottenmischung heben.

Rosinen hinzufügen

Die eingeweichten Rosinen unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du den Teig mit gehackten Nüssen oder Ananasstücken verfeinern. Auch ein Frischkäse-Frosting passt hervorragend zu diesem Kuchen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen ist nicht nur frisch köstlich, sondern lässt sich auch wunderbar aufbewahren. Wickele ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche saftig und aromatisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. In Scheiben geschnitten und gut verpackt, hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Um den Geschmack nach dem Auftauen zu optimieren, empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Du wirst überrascht sein, wie frisch und lecker der Kuchen auch nach mehreren Wochen Geschmack ist.

Variarionsmöglichkeiten

Eine der besten Eigenschaften dieses Karottenkuchens ist seine Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Eine weitere köstliche Variation ist das Einbringen von gehackten Nüssen, die dem Gebäck eine knackige Textur verleihen und wunderbar mit den weicheren Zutaten harmonieren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte jedoch darauf, die Textur des Teigs im Auge zu behalten; wenn die Mischung zu trocken wirkt, füge ein wenig mehr Flüssigkeit hinzu, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Experimentiere, um deinen perfekten Karottenkuchen zu finden!

Servierideen

Dieser Karottenkuchen eignet sich hervorragend für eine Kaffeetafel oder als Dessert nach dem Abendessen. Serviere ihn mit einer großzügigen Portion Schlagsahne oder einem Klecks Vanilleeis für eine luxuriöse Note. Ein frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Kräutertee stellt eine harmonische Ergänzung dar und sorgt für einen gelungenen Abschluss jeder Mahlzeit.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit geraspeltem Kokos oder gehackten Nüssen dekorieren. Eine leicht gesüßte Frischkäseglasur mit einem Spritzer Zitronensaft passt ebenfalls wunderbar zu diesem Rezept und verwandelt deinen Karottenkuchen in ein echtes Festtagsgebäck.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Der Karottenkuchen bleibt in einer luftdichten Verpackung bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Karottenkuchen einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Cranberries oder Aprikosen anstelle von Rosinen verwenden.

→ Was kann ich zur Dekoration verwenden?

Eine einfache Puderzucker-Glasur oder gehackte Nüsse sind tolle Optionen zur Dekoration.