Blechkuchen mit Zitronenpudding

Name: Blechkuchen mit Zitronenpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 60 ml Milch; 400 ml Milch; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; Zesten von 1 Zitrone; Saft von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Blechkuchen mit Zitronenpudding ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus der frischen Zitronenfüllung und dem saftigen Teig macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Ich finde, das Rezept eignet sich hervorragend für ein geselliges Beisammensein oder einfach als süße Nascherei für den Nachmittag. Außerdem ist der Kuchenteig einfach zuzubereiten, wodurch er perfekt für Backanfänger ist.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:16:30.859Z

Ich habe diesen Blechkuchen einmal für einen Familienausflug gebacken und die ganze Familie war begeistert! Der Zitronenpudding ist nicht nur frisch, sondern auch erstaunlich cremig. Um den perfekten Geschmack zu erzielen, habe ich frische Zitronenschale hinzugefügt, was dem Kuchen eine wunderbare Note verleiht.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, damit er schön luftig bleibt. Außerdem empfehle ich, den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben, um das Geschmacksprofil zu erweitern und eine schöne Präsentation zu bieten.

        Darum wirst du diesen Blechkuchen lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Konsistenz, die nicht zu schwer ist
Perfekt für die ganze Familie oder einen Kaffeeklatsch

      

Der perfekte Teig für deinen Blechkuchen

Der Teig für diesen Blechkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er bildet auch die perfekte Basis für die fruchtige Zitronenfüllung. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie mit Zucker vermischt. Dies sorgt für eine bessere Emulsion und einen gleichmäßigen Teig. Um den Teig schön luftig zu erhalten, empfiehlt es sich, die Eier einzeln einzuarbeiten und nach jeder Zugabe gut zu verrühren.

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auch hier ist es wichtig, die Konsistenz zu überprüfen: Der Teig sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Eine zusätzliche Prise Backpulver kann helfen, den Kuchen noch etwas luftiger zu machen.

Das Geheimnis des Zitronenpuddings

Der Zitronenpudding ist das Herzstück dieses Kuchens und verleiht ihm eine erfrischende Note. Beim Kochen ist es wichtig, die Milch langsam zu erhitzen, um ein Anbrennen zu verhindern. Achte darauf, die Mischung gut zu rühren, sobald du das Puddingpulver hinzufügst, bis sie eindickt - das dauert in der Regel 5-7 Minuten. Du solltest eine cremige Konsistenz anstreben, die auf dem Löffel glänzt.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -zesten hebt den Geschmack des Puddings enorm. Achte darauf, die Zesten nur von der Schale der Zitrone abzuschälen, ohne das bittere Weiße darunter zu erwischen. Wenn du eine intensiv frische Note bevorzugst, kannst du zusätzlich einige Tropfen Zitronenextrakt hinzufügen - aber gehe sparsam damit um, da es sehr konzentriert ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen leckeren Blechkuchen benötigst:

Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
60 ml Milch

Zitronenpudding

400 ml Milch
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zesten von 1 Zitrone
Saft von 2 Zitronen

Stelle sicher, dass du alle Zutaten frisch und qualitativ hochwertig auswählst, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen köstlichen Blechkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Salz und Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig und verteile ihn gleichmäßig auf einem gefetteten Blech.

Zitronenpudding kochen

Koche die Milch in einem Topf auf. Vermische das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch. Gib danach die Mischung zur heißen Milch und rühre, bis sie eindickt.

Füge Zitronensaft und -zesten hinzu.

Pudding auf den Teig geben

Verteile den Zitronenpudding gleichmäßig über den Teig. Achte darauf, dass der Pudding gut abgedeckt ist.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Rand goldbraun und fest ist. Lass ihn anschließend abkühlen.

Servieren

Bestäube den abgekühlten Blechkuchen mit Puderzucker und schneide ihn in Stücke. Genieße ihn gekühlt oder bei Zimmertemperatur.

Der Kuchen lässt sich auch wunderbar mit frischen Beeren oder einer Sahnehaube servieren.

Profi-Tipps

Um dem Kuchen noch mehr Frische zu verleihen, kannst du zusätzlich frische Minze zur Garnierung verwenden.

Variationen und Anpassungen

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker anpassen. Du kannst zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren in den Pudding einrühren, bevor du ihn auf den Teig gibst. Diese Früchte ergänzen den Zitronengeschmack perfekt und sorgen für eine schöne Farbkombination.

Für eine zusätzliche Cremigkeit kannst du den Pudding mit etwas Frischkäse oder geschlagener Sahne verfeinern. Achte darauf, diese Zutaten behutsam unterzuheben, um die luftige Konsistenz nicht zu verlieren.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Der Blechkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern, wobei er mit der Zeit etwas an Frische verliert. Ideal ist es, den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben, um ihn optisch aufzuwerten.

Wenn du den Kuchen für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch einen Tag im Voraus backen. Lass ihn nach dem Abkühlen einfach im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Bei Zimmertemperatur serviert, entfaltet sich der Zitronengeschmack am besten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen kann gut eingefroren werden. Verpacke ihn luftdicht, dann hält er sich bis zu 3 Monate.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche halten.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst der Zitronenfüllung auch Beeren oder andere Früchte hinzufügen, um neue Geschmäcker zu kombinieren.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieser Blechkuchen ist vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.