Bananenkuchen locker

Name: Bananenkuchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 150g Joghurt; 100g Butter (geschmolzen); 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn die Bananen schon etwas überreif sind. Es ist das perfekte Rezept, um die natürlichen Süße der Bananen zur Geltung zu bringen. Die fluffige Konsistenz entsteht durch die Kombination von Joghurt und Eiern, was den Kuchen besonders saftig macht. Und das Beste ist, dass man ihn schnell und einfach zubereiten kann – ideal, wenn man spontan Besuch empfängt oder einfach Lust auf etwas Süßes hat.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:16:13.534Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell er verschwand. Die Kombination aus reifen Bananen und einem Hauch Zimt macht ihn einfach unwiderstehlich. Besonders gut schmeckt er mit einer Schicht Schokoladenglasur oder Puderzucker.

Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden. Das sorgt für eine tolle Konsistenz. Man kann auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen noch mehr Textur zu verleihen. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch jede Menge Freude auf den Tisch!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Teig mit intensiven Bananengeschmack
Einfach zuzubereiten und benötigt wenig Zeit
Kann nach Belieben verfeinert werden, z.B. mit Nüssen oder Schokolade

      

Die Rolle der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenkuchens. Überreife Bananen bringen eine natürliche Süße mit und tragen zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Wenn die Schale braune Flecken hat, sind sie perfekt. Ich empfehle, die Bananen nicht nur zu zerdrücken, sondern sie mit einer Gabel zu einer glatten Masse zu pürieren, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Falls Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, empfehlen sich alternative Süßungsmittel wie Apfelmus oder rein pürierte Datteln. Denken Sie daran, dass diese Alternativen auch den Feuchtigkeitsgehalt des Teigs beeinflussen können, also eventuell die Flüssigkeitsmenge etwas anpassen.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kombination von Joghurt und Eiern verleiht dem Bananenkuchen seine fluffige Konsistenz. Joghurt sorgt zusätzlich für eine cremige Textur, die den Kuchen besonders saftig macht. Verwenden Sie griechischen Joghurt für noch mehr Geschmack und eine dickere Konsistenz. Alternativ können Sie auch pflanzliche Joghurts ausprobieren, um einen veganen Bananenkuchen zu kreieren.

Die Wahl der richtigen Backform ist ebenfalls wichtig. Eine Kastenform sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt. Achten Sie darauf, die Form gut einzufetten, um das Ankleben zu vermeiden. Sie können auch Backpapier verwenden, was die Entnahme des Kuchens erheblich erleichtert.

Tipps zum Backen und Servieren

Beobachten Sie den Kuchen während des Backens genau. Die ideale Backzeit variiert je nach Ofen, daher ist es klug, die Stäbchenprobe zu machen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ein leicht goldener Rand deutet ebenfalls darauf hin, dass Ihr Kuchen perfekt gebacken ist.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben dekorieren. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser passt wunderbar zu diesem Rezept. Für eine besondere Note können Sie geröstete Nüsse oder Schokoladensplitter als Topping verwenden. Servieren Sie den Kuchen leicht warm mit etwas geschlagener Sahne für ein köstliches Dessert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Bananenkuchen zu backen:

Zutaten für den Kuchen

3 überreife Bananen
150g Zucker
2 Eier
150g Joghurt
100g Butter (geschmolzen)
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Bananenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig zubereiten

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Zucker, Eier, Joghurt und geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten in die Bananenmasse geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen pur oder mit einer Glasur ganache für die besondere Note!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote können gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig gegeben werden.

Variationen und Verfeinerungen

Wenn Sie gerne experimentieren, sollten Sie in Betracht ziehen, Ihrem Bananenkuchen zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt verstärkt den Bananengeschmack, während eine Prise Muskatnuss oder Ingwer dem Kuchen eine interessante Würze verleiht. Für Schokoladenliebhaber können Sie auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder Schokoladensplitter einfüllen.

Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse können ebenfalls eine hervorragende Ergänzung sein. Sie bringen nicht nur eine schöne Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der gut mit der Süße der Bananen harmoniert. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, um deren Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenkuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er etwa 2-3 Tage bei Raumtemperatur saftig. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was seine Haltbarkeit auf bis zu einer Woche verlängert, aber die Textur etwas verändern kann.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren bei Raumtemperatur aufgetaut werden.

Fehlerbehebung beim Backen

Falls Ihr Bananenkuchen nicht so aufgeht wie gewünscht, könnte dies an der frischen Backpulverqualität liegen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Backpulver frisch ist, und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. Ein alter oder feuchter Backtriebmittel kann das Aufgehen des Kuchens beeinträchtigen.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu vermengen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Übermixen kann die Glutenstruktur aktivieren und zu einem dichten, gummiartigen Kuchen führen. Halten Sie sich also an eine sanfte, aber gründliche Vermengung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker auf 100g reduzieren. Der Kuchen wird weniger süß, aber immer noch lecker.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Sie können auch Dinkel- oder Vollkornmehl verwenden, um eine gesündere Variante zu erhalten.