Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 200ml Joghurt; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 50g Mohn; Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er mit Mohn kombiniert wird. Die frische Säure der Zitrone gepaart mit dem nussigen Geschmack des Mohns sorgt für eine perfekte Harmonie. In dieser Rezeptur habe ich die Zitrone intensiv eingesetzt, um den Kuchen besonders frisch zu machen. Das Backen ist einfach und der Kuchen eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit - ob zum Kaffee mit Freunden oder einfach als leckeren Snack für zwischendurch. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:34:22.846Z

Ich erinnere mich noch genau, wie ich das erste Mal einen Zitronenkuchen mit Mohn gebacken habe. Der Duft von frischer Zitrone, der beim Backen durch die Küche zog, war einfach himmlisch. Ich habe ein paar Tricks ausprobiert, wie das Hinzufügen von Joghurt, um den Kuchen extra saftig zu machen. Das Ergebnis war ein Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt!

Rezeptideen sollten nicht kompliziert sein, und dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel dafür. Ich habe den Mohn vorher leicht angeröstet, was den Geschmack intensiviert hat. Diese kleinen Details machen den Unterschied und sorgen dafür, dass jede Scheibe zu einem besonderen Genuss wird.

        Warum du diesen Zitronenkuchen liebst
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der belebt
Saftige Textur mit einem knackigen Mohn-Akzent
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Naschen

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Zitronenkuchen mit Mohn hat eine spezielle Funktion, die das Endergebnis beeinflusst. Das Mehl sorgt für die Struktur des Kuchens, während der Zucker zur Süße und zur Bräunung beiträgt. Besonders wichtig ist hier der Joghurt, der nicht nur Feuchtigkeit hinzufügt, sondern auch die Textur des Kuchens verbessert und ihn schön saftig macht.

Die frischen Bio-Zitronen bringen nicht nur den gewünschten Zitronengeschmack, sondern tragen auch zur Leichtigkeit der Konsistenz bei. Der Zitronensaft wirkt zudem als Säure, die die Emulgierung der Zutaten unterstützt und hilft, die Mohnsamen gleichmäßig im Teig zu verteilen.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Wenn du den Ofen auf 180°C vorheizt, ermöglicht dies eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch der Kuchen an den Rändern goldbraun und in der Mitte schön fluffig wird. Achte darauf, eine Kastenform gut einzuölen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt, und verwende ein Holzstäbchen, um die Backzeit zu überprüfen. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Der Zeitpunkt, den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen zu lassen, ist ebenso wichtig. Etwa 10 Minuten genügen, damit er sich setzt und seine Form behält, wenn du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Das Abkühlen verhindert, dass der Kuchen bricht oder zerfällt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für deinen Zitronenkuchen mit Mohn:

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200ml Joghurt
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
50g Mohn
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein besseres Backergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen mit Mohn zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel verrühre die Eier mit Zucker, bis die Mischung schaumig wird.

Füge das Öl, Joghurt, Zitronensaft und -schale hinzu und mische alles gut durch.

Mohn hinzufügen

Rühre die Mehlmischung nach und nach unter die feuchten Zutaten. Füge dann den gerösteten Mohn hinzu und mische alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen und genießen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Du kannst ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit und viel Freude beim Backen!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du die Schale der Zitronen fein reiben, bevor du sie hinzufügst. Achte darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, denn der weiße Teil kann bitter schmecken.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dem Teig zusätzliche Aromen hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Zum Beispiel eignet sich Vanilleextrakt hervorragend, um die Zitrusnote zu unterstützen. Alternativ kannst du auch eine Prise gemahlenen Ingwer für ein wenig Schärfe einstreuen.

Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs verändern kann, also achte darauf, das Gleichgewicht der feuchten und trockenen Zutaten anzupassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Mohn hält sich in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort bis zu 4 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine hervorragende Option. Wickele den Kuchen gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lege ihn in einen Gefrierbehälter. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Um ihn aufzutauen, lass ihn bei Zimmertemperatur an der Luft liegen, bis er vollständig aufgetaut ist. Du kannst ihn auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, um ihn wieder etwas frischer zu machen. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, damit er nicht trocken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Kann ich anstelle von Mohn andere Zutaten verwenden?

Ja, du kannst die Mohnsamen durch frische oder getrocknete Früchte ersetzen, um Variation zu schaffen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.