Zupfbrot Mit Olivenstücken

Name: Zupfbrot Mit Olivenstücken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml warmes Wasser; 100 ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 100 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt; 100 g grüne Oliven, entsteint und gehackt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Tortenliebe

Ich liebe es, mit frischen und herzhaften Zutaten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Olivenstücken ist das perfekte Ergebnis. Der aromatische Geschmack der Oliven verbindet sich wunderbar mit dem luftigen Teig und sorgt für eine Geschmacksexplosion, die jeden begeistert. In nur 20 Minuten ist dieses Brot im Ofen, und der unverwechselbare Duft wird euch schon beim Backen verzaubern. Ideal für gesellige Abende oder als Beilage zu einer italienischen Vesper.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:05:36.553Z

Bei meinem letzten Kochabend wollte ich etwas Einzigartiges zaubern, und so entstand die Idee zu diesem Zupfbrot mit Olivenstücken. Ich habe verschiedene Arten von Oliven ausprobiert, und die Mischung aus grünen und schwarzen Oliven hat sich als die beste Wahl herausgestellt. Die Kombination aus süßem Teig und salzigen Oliven sorgt für einen unwiderstehlichen Kontrast, der alle begeistert.

Ein kleiner Tipp: Lasst das Brot nach dem Backen kurz auskühlen, bevor ihr es serviert. So bleibt es schön fluffig und lässt sich ideal in Stücke zupfen. Außerdem können die Aromen sich so bestens entfalten und das Zupfbrot wird zu einem echten Genuss.

Warum du dieses Zupfbrot lieben wirst
Herzhafter Olivengeschmack, der sofort zum Verweilen einlädt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekt für Partys oder als Snack mit Freunden

Die perfekte Teigkonsistenz

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte glatt und elastisch sein, wenn du ihn knetest. Ein zu trockener Teig führt zu einem weniger luftigen Brot, während ein zu nasser Teig schwer zu formen ist. Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Um sicherzustellen, dass die Hefe gut aktiviert wird, empfehle ich, das Wasser nicht zu heiß zu verwenden. Idealerweise sollte es etwa 37°C haben, ähnlich der Körpertemperatur. Wenn das Wasser zu heiß ist, kann die Hefe absterben, was die Teigentwicklung beeinträchtigt und zu flachem Brot führt.

Oliven als geschmackliches Highlight

Die Verwendung von schwarzen und grünen Oliven verleiht diesem Zupfbrot nicht nur eine wunderbare Geschmackstiefe, sondern auch eine ansprechende Farbvielfalt. Schwarze Oliven haben tendenziell einen kräftigeren, salzigeren Geschmack, während grüne Oliven eine leicht bittere Note beisteuern. Du kannst die Oliven auch variieren: Für eine pikante Variante passen auch eingelegte Jalapeños oder getrocknete Tomaten hervorragend.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Option suchst, kannst du die Oliven sogar durch geröstete Paprika oder Zucchini ersetzen. Diese Zutaten bringen ebenfalls eine tolle Textur und Feuchtigkeit in den Teig, wodurch das Brot auch nach dem Backen schön saftig bleibt.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
100 ml Olivenöl
1 TL Zucker
2 TL Salz
100 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
100 g grüne Oliven, entsteint und gehackt

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Zupfbrot, das jedem schmeckt.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Warmes Wasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Oliven hinzufügen

Nach dem Gehenlassen die gehackten Oliven unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Brot formen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem kleinen Fladen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Brot etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Backen etwas auskühlen lassen und dann in Stücke zupfen.

Jetzt ist dein Zupfbrot fertig und kann genossen werden!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Olivensorten oder füge Käse hinzu, um dem Brot noch mehr Geschmack zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend lagern. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, es in Alufolie einzuwickeln, damit es nicht austrocknet.

Für längere Lagerung kannst du das Brot auch einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden auftauen lassen.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Zupfbrot ist ideal für gesellige Abende. Es passt perfekt zu einem frischen Salat oder als Beilage zu italienischen Gerichten wie Pasta oder Antipasti. Du kannst es auch warm mit einem Dip, wie etwa Tzatziki oder einer Kräuterbutter, servieren.

Für ein besonderes Erlebnis kannst du das Brot in kleine Stücke zupfen und auf einem großen Servierteller anrichten. So wird es ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Füge einige frische Kräuter oder Parmesan darüber hinzu, um das Aroma nochmals zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst beispielsweise getrocknete Tomaten, Käse oder Kräuter hinzufügen.

→ Wie lange hält das Zupfbrot?

Das Brot ist frisch am besten, hält sich aber in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gehen lassen.

→ Wie kann ich das Brot aufbewahren?

Das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um es frisch zu halten.