Muffins mit Hafermehl

Name: Muffins mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Hafermehl; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200ml Milch; 100ml Öl; 1 Banane, zerdrückt; 1 TL Zimt (nach Belieben); Optional: 100g Beeren oder Nüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Muffins mit Hafermehl zu backen, weil sie nicht nur wunderbar lecker sind, sondern auch gesund und nahrhaft. Hafermehl verleiht den Muffins eine besondere Textur und einen nussigen Geschmack, der sie von herkömmlichen Muffins unterscheidet. Diese Muffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder den kleinen Hunger zwischendurch. Ich füge gerne frische Früchte oder Nüsse hinzu, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Probiert es selbst aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:16:32.783Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Hafermehl backte, war ich sofort begeistert von der texturalen Tiefe und dem nussigen Aroma, das das Hafermehl bietet. Diese Muffins sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Rezepten. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Zutaten, um den Geschmack abwechslungsreich zu gestalten.

Eine meiner besten Entdeckungen ist die Zugabe von Bananen und Zimt. Die Kombination nicht nur verbessert den Geschmack, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, diese Muffins warm zu genießen, frisch aus dem Ofen!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Nussiges Aroma durch das Hafermehl
Saftige Textur dank frischer Zutaten
Ideal für ein gesundes Frühstück oder einen Snack

      

Die Vorteile von Hafermehl

Hafermehl ist nicht nur eine glutenfreie Alternative, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Es enthält Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und Ihnen ein langanhaltendes Sättigungsgefühl geben. Darüber hinaus ist Hafermehl reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Wenn Sie auf der Suche nach einem gesünderen Muffin-Rezept sind, sind diese Muffins mit Hafermehl eine hervorragende Wahl.

Ein weiterer Vorteil von Hafermehl ist sein nussiges Aroma. Dieses verleiht den Muffins eine besondere Geschmackstiefe, die Sie bei herkömmlichen Muffins oft vermissen. Während des Backvorgangs entfaltet Hafermehl seine Aromen noch mehr und sorgt für ein wunderbar reichhaltiges Geschmackserlebnis. Dies macht die Muffins ideal für den Morgen oder als gesunden Snack.

Variationsmöglichkeiten

Sie können dieses Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie anstelle von Banane zum Beispiel pürierten Apfel oder Kürbispüree hinzu – das sorgt für eine etwas andere Süße und zusätzliche Feuchtigkeit. Wenn Sie auf der Suche nach mehr Crunch sind, probieren Sie verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse als Topping oder gemischt im Teig.

Die Muffins können auch mit unterschiedlichen Gewürzen variiert werden. Zimt ist eine großartige Wahl, aber auch Muskatnuss oder Ingwer können interessante Geschmackstöne hinzufügen. Seien Sie kreativ – experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsaaten oder Trockenfrüchten, um die Muffins noch abwechslungsreicher zu gestalten. So bleiben die Muffins frisch und spannend, jedes Mal, wenn Sie sie backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Hafermehl
100g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
200ml Milch
100ml Öl
1 Banane, zerdrückt
1 TL Zimt (nach Belieben)
Optional: 100g Beeren oder Nüsse

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Muffins zubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die trockenen Zutaten (Hafermehl, Zucker, Backpulver, Salz und eventuell Zimt) miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch, das Öl und die zerdrückte Banane gut verrühren.

Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermischen.

In die Muffinform füllen

Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und nach Belieben Beeren oder Nüsse hinzufügen. Füllen Sie die Förmchen etwa zu 2/3.

Backen

Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Um zu prüfen, ob sie fertig sind, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte eines Muffins – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Profi-Tipps

Fühlen Sie sich frei, die Muffins nach Ihrem Geschmack zu variieren, indem Sie verschiedene Früchte oder Gewürze hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die frisch gebackenen Muffins länger haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Textur saftig und sie trocknen nicht aus. Ideal ist es, die Muffins bei Zimmertemperatur für bis zu 3 Tage aufzubewahren. Für eine längere Lagerung können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie jede Muffins einzeln in Frischhaltefolie und platzieren Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

Wenn Sie die Muffins wieder aufwärmen möchten, lassen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen und erwärmen Sie sie für etwa 10-15 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen. So erhalten Sie die ursprüngliche Konsistenz und den frisch gebackenen Geschmack. Das Aufwärmen im Toaster oder in der Mikrowelle geht ebenfalls schnell – aber hüten Sie sich, die Muffins zu überhitzen, da sie sonst trocken werden können.

Fehlerbehebung

Eine häufige Herausforderung beim Backen von Muffins ist, dass sie zu trocken oder zu dicht werden können. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermischen, besonders nach dem Hinzufügen der feuchten Zutaten. Eine leichte Klumpigkeit im Teig ist normal und führt zu luftigeren Muffins. Außerdem sollten Sie den Ofen nicht vorheizen, bevor Sie die Teigzutaten vorbereiten. So bleibt der Teig frisch und die Backzeit bleibt optimal.

Ein weiterer häufiger Fehler ist die Überfüllung der Muffinform. Füllen Sie die Förmchen nur bis etwa zwei Drittel, um genügend Platz für das Aufgehen zu lassen. Bei zu viel Teig kann es passieren, dass die Muffins überlaufen und nicht gleichmäßig aufgehen. Sollten Sie dennoch Muffins haben, die nicht richtig aufgegangen sind, überprüfen Sie das Backpulver und dessen Frische. Altes Backpulver kann seine Wirkung verlieren und die Muffins flach machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl selbst mahlen?

Ja, Sie können Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen, um frisches Hafermehl zu erhalten.

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Hafermehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem geschlossenen Behälter sind die Muffins bis zu 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen.