Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 rote Paprika; 3 Karotten; 1 rote Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Mittagessen zuzubereiten, und Ofengemüse ist mein absoluter Favorit. Die Vielfalt an frischem Gemüse, das im Ofen geröstet wird, bringt nicht nur wunderbare Aromen hervor, sondern es ist auch ein wahrer Genuss für die Augen. Das Beste daran ist, dass man fast alles verwenden kann, was im Kühlschrank ist. Diese Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten wird mit feinen Kräutern und Gewürzen angereichert, sodass es immer etwas Neues und Aufregendes auf meinem Teller gibt.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:34:23.001Z

In der vergangenen Woche habe ich versucht, verschiedene Gemüsesorten aus dem Markt zu kombinieren, und ich war überrascht, wie köstlich sie nach dem Rösten schmecken. Ich habe Zucchini, Paprika und Karotten verwendet und mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern beträufelt. Das Gemüse wird im Ofen wunderbar karamellisiert und behält seinen natürlichen Geschmack, das ist einfach unschlagbar.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es in der gleichen Zeit gart. Es ist wichtig, das richtige Verhältnis von Öl und Gewürzen zu finden; ich persönlich bevorzuge es, die Gewürze gleich zu Beginn hinzuzufügen, um die Aromen intensiv zu verstärken.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Mischung aus frischem Gemüse, die das Auge erfreut
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep
Gesund und sättigend ohne viel Aufwand

      

Die Bedeutung der Gemüsewahl

Bei der Zubereitung von Ofengemüse ist die Wahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zucchini verleiht dem Gericht eine zarte Konsistenz, während Karotten für eine angenehme Süße sorgen. Rote Paprika bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Frische. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Süßkartoffeln, um neue Aromen zu erkunden. Achten Sie darauf, dass das Gemüse ähnliche Garzeiten hat, um eine gleichmäßige Röstergebnisse zu gewährleisten.

Beim Schneiden des Gemüses sollten die Stücke möglichst gleichmäßig sein, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen mehr Zeit im Ofen, während kleinere schneller rösten können. Ein nützlicher Tipp ist, das gesamte Gemüse in etwa 2-3 cm große Stücke zu schneiden. So erreichen Sie ein perfektes Gleichgewicht zwischen Weichheit und leichter Röstung. Halten Sie die Stücke nicht zu klein, da sie sonst leicht verbrennen können.

Optimaler Röstprozess

Die Temperatur und die Dauer des Röstens spielen eine entscheidende Rolle für das Endergebnis Ihres Ofengemüses. Bei 200 °C sollten Sie das Gemüse etwa 30 Minuten lang rösten, jedoch alle 10-15 Minuten umrühren. So stellen Sie sicher, dass es nicht nur gleichmäßig gar wird, sondern auch eine herrlich goldbraune Oberfläche bekommt. Versuchen Sie, eine dünne Schicht an Gemüse auf dem Blech zu verteilen, damit die Luftzirkulation optimal ist und das Gemüse gleichmäßig bräunt.

Achten Sie darauf, das Gemüse im Ofen zu beobachten, besonders gegen Ende der Garzeit. Wenn die Ecken leicht schwarz werden, ist das eine gute Indikation, dass es richtig geröstet ist. Ein weiterer Tipp ist, am Ende etwas frischen Zitronensaft oder Balsamico-Essig über das Gemüse zu träufeln, um zusätzliche Frische und Tiefe in die Aromen zu bringen.

Zutaten

Um Ihr köstliches Ofengemüse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten.

Zutaten für Ofengemüse

2 Zucchini
2 rote Paprika
3 Karotten
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nun sind Sie bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Ofengemüse zuzubereiten.

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Karotten in gleichmäßige Stücke schneiden. Die rote Zwiebel vierteln und die Knoblauchzehen fein hacken.

Marinade erstellen

In einer großen Schüssel Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Das geschnittene Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.

Im Ofen rösten

Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Servieren Sie das Ofengemüse warm als Beilage oder als Hauptgericht.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Kräutern, um neue Aromen zu entdecken.

Vorbereitung und Mischen

Die Marinade ist der Schlüssel zu intensivem Geschmack. Olivenöl sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern es hilft auch, die Gewürze besser am Gemüse haften zu lassen. Achten Sie darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da der Geschmack stark das Gesamtaroma beeinflusst. Das Vermengen sollte gründlich erfolgen; verwenden Sie Ihre Hände, um sicherzustellen, dass jedes Stück vom Öl und den Gewürzen ummantelt ist.

Falls Sie frische Kräuter bevorzugen, können Sie anstelle der getrockneten Varianten auch frischen Thymian und Oregano nutzen. Verwenden Sie dann etwa dreifache die Menge, da frische Kräuter einen milderen Geschmack haben. Das Hinzufügen von frischem Basilikum nach dem Rösten kann ebenfalls einen mediterranen Touch verleihen.

Aufbewahrung und Serviermöglichkeiten

Ofengemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch ideal für die Aufbewahrung. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie sich bis zu 3 Tage halten lassen. Sie können das Gemüse entweder kalt als Salat genießen oder es erneut im Ofen aufwärmen, um die Röstaromen wiederzubeleben. Zum Erwärmen einfach 10-15 Minuten bei 180 °C in den vorgeheizten Ofen geben.

Eine weitere kreative Möglichkeit, übrig gebliebenes Ofengemüse zu verwenden, ist das Hinzufügen zu Omelettes oder Quiches. Das Gemüse kann auch als Füllung für Wraps oder Sandwiches dienen. Das Hinzufügen von etwas Feta oder Parmesan kann den Geschmack zusätzlich intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das im Ofen gut röstet, wie Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Gemüse?

Das Ofengemüse kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, Ofengemüse eignet sich hervorragend für den Grill. Verwenden Sie dazu eine Grillplatte oder Alufolie.

→ Wie kann ich das Gemüse würzen?

Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sind ebenfalls eine tolle Ergänzung.