Erdbeer Vanille Rührkuchen

Name: Erdbeer Vanille Rührkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Butter, weich; 200g Zucker; 4 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200ml Milch; 2 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Hervorgehoben unter: Kuchen & Tortenliebe

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeer Vanille Rührkuchen zu backen, besonders an sonnigen Tagen. Dieser Kuchen kombiniert die Frische von Erdbeeren mit dem reichen Aroma von Vanille und sorgt so für ein Geschmackserlebnis, das einfach unvergleichlich ist. Während des Backvorgangs entfalten sich die Aromen perfekt, und der Kuchen wird unglaublich fluffig. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl leicht zuzubereiten ist als auch Eindruck hinterlässt, bist du hier genau richtig!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:50:35.510Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Vanille Rührkuchen gebacken habe, war ich erstaunt, wie simpel und dennoch köstlich er ist. Die süßen Erdbeeren geben dem Teig eine hübsche Farbe und einen fruchtigen Geschmack, der einfach herrlich ist. Ich habe die Erdbeeren leicht angebraten, um ihre Süße zu intensivieren – das macht wirklich einen Unterschied!

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Butter wirklich gut schaumig zu schlagen. Dadurch wird der Kuchen besonders luftig und zart. Während du den Teig zubereitest, achte darauf, die Erdbeeren nicht zu zerdrücken. So bleibt der Kuchen schön saftig und gut portionierbar. Ich bin mir sicher, dass du diesen Kuchen lieben wirst!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für eine herrliche Fruchtigkeit
Der Vanillegeschmack macht jeden Bissen zum Genuss
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass, egal ob Kaffeekränzchen oder Feier

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Erdbeer Vanille Rührkuchens. Weiche Butter sorgt für eine cremige Konsistenz, die beim Schlagen mit Zucker eine luftige Struktur ergeben kann. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter vermischen lässt. Dies beeinflusst die Textur und macht deinen Kuchen besonders fluffig und saftig.

Frische Erdbeeren sind wesentlich für dieses Rezept, da sie dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe verleihen. Achte darauf, die Erdbeeren vorsichtig zu waschen und richtig abzutrocknen, bevor du sie hinzufügst. Dadurch verhinderst du, dass der Teig zu feucht wird und der Kuchen nicht gut aufgeht. Falls du frische Erdbeeren nicht bekommst, kannst du auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, doch beachte, dass sie vor der Verwendung aufgetaut und gut abgetropft sein sollten.

Zubereitungstipps für perfekten Kuchen

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, das Mehl und das Backpulver gut zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Dies verhindert, dass beim Backen Klümpchen entstehen und sorgt für ein gleichmäßiges Aufgehen des Kuchens. Verwende am besten ein Sieb, um die Zutaten zu kombinieren – das führt zu einer feineren Textur und lässt mehr Luft in den Teig.

Sorge dafür, dass du den Teig nicht übermischst, nachdem du die Erdbeeren hinzugefügt hast. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Ein sanftes Falten der Erdbeeren in den Teig reicht aus, um ihre Frische und Form zu bewahren. Diese Technik hilft auch, die Fluffigkeit des Kuchens zu bewahren, sodass jede Bissladung ein luftiges Erlebnis bietet.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Vanille Rührkuchen

Zutaten:

250g Butter, weich
200g Zucker
4 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
300g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert

Diese Zutaten sind notwendig, um den perfekten Erdbeer Vanille Rührkuchen zuzubereiten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Füge nacheinander die Eier hinzu und schlage sie gut unter. Dann das Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Buttermischung. Rühre den Teig gut, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Erdbeeren hinzufügen

Falte die halbierten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig, um sie nicht zu zerdrücken.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn 40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost setzt, um vollständig abzukühlen.

Genieße den Erdbeer Vanille Rührkuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Verwende frische und reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um Variationen zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Vanille Rührkuchen kann wunderbar aufbewahrt werden. Um die Frische länger zu erhalten, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen für etwa 3-4 Tage saftig. Ein zusätzlicher Tipp: Wickele den Kuchen in Frischhaltefolie, bevor du ihn in den Behälter legst. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und das Austrocknen zu verhindern.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu schneide ihn in portionsgerechte Stücke und lege diese in einen gefrierfähigen Beutel. Achte darauf, die Luft vollständig herauszudrücken, bevor du den Beutel verschließt. Im Gefrierfach haltbar, bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur für einige Stunden ruhen lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variation dieses Rezepts ist die Verwendung von anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren. Diese Früchte bringen nicht nur unterschiedliche Aromen, sondern eignen sich auch hervorragend im Zusammenspiel mit der Vanille. Du kannst sie einfach im gleichen Verhältnis wie die Erdbeeren einsetzen. Für einen besonderen Touch kannst du auch etwas Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben, um eine frische Zitrusnote zu erhalten.

Serviere den Erdbeer Vanille Rührkuchen mit einer großzügigen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Das sorgt für eine harmonische Komplementierung der Aromen und macht den Kuchen zum perfekten Dessert für jeden Anlass. Du kannst auch einige frische Erdbeeren als Garnitur verwenden, um das optische Erlebnis aufzuwerten und das gesamte Dessert ansprechender zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage. Im Kühlschrank kannst du ihn bis zu 5 Tage aufbewahren.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lasse sie vorher auftauen und tupfe sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schlagsahne und frischen Erdbeeren garnieren.

→ Welches Mehl eignet sich am besten für diesen Kuchen?

Typweizenmehl 405 eignet sich am besten. Du kannst auch eine glutenfreie Mehl-Alternative verwenden.