Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, der so reichhaltig und cremig ist, dass er auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus frischem Quark und aromatischen Vanille-Aromen macht diesen Kuchen zu einem wahrhaftigen Highlight. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, zaubere ich damit nicht nur meinen Freunden ein Lächeln ins Gesicht, sondern genieße auch den wunderbaren Duft, der durch die Küche zieht. Es ist ein wahres Fest für die Sinne und perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach mal so.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:55:26.000Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Käsekuchen zu backen, entschied ich mich, die klassische Variante zu wählen, die ich schon als Kind geliebt habe. Ich habe ein paar neue Tricks ausprobiert, wie zum Beispiel das Mixen der Zutaten, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen. Es stellte sich heraus, dass das langsame Einrühren der Eier den Käsekuchen eine erstaunliche Textur verlieh, die einfach unwiderstehlich ist.

Ich habe außerdem ein spezielles Verfahren zur Verwendung des Bodens ausprobiert, indem ich ihn leicht vorbackte, um sicherzustellen, dass er nicht matschig wird. Das Ergebnis war ein perfekt gebackener Käsekuchen, der sowohl fest als auch cremig ist. Jeder Bissen war ein Genuss, und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Reicher Käsegeschmack, der wunderbar mit frischer Vanille harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Auswahl der Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf das Endergebnis. Für diesen Käsekuchen empfehle ich, frischen Quark von guter Qualität zu verwenden, da er eine cremige Textur bietet und das Aroma intensiviert. Achten Sie darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, um eine feste Füllung zu gewährleisten. Frischkäse sorgt ebenfalls für die notwendige Cremigkeit, die diesen Käsekuchen so unwiderstehlich macht.

Die Wahl des Zuckers spielt auch eine Rolle. Verwenden Sie feinen Zucker, da er sich besser in die Füllung einarbeitet und ein klumpenfreies Ergebnis garantiert. Vanillezucker verleiht dem Kuchen ein zusätzliches Vanillearoma, aber frisch gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt sind ebenfalls eine aromatische Alternative.

Die perfekte Backtechnik

Um die ideale Konsistenz des Käsekuchens zu erreichen, ist es wichtig, die Füllung nicht zu übermixen. Eine überarbeitete Masse kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen reißt. Mixen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gut vermischt sind und eine glatte Textur entsteht. Das hängt besonders von der Anzahl der Eier ab – je weicher die Mischung, desto besser die Struktur nach dem Backen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das langsame Abkühlen des Kuchens im Ofen unter Ausschalten der Hitze. Dies trägt dazu bei, Rissbildung auf der Oberfläche zu vermeiden und die gleichmäßige Festigkeit zu sichern. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen zudem vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für Käsekuchen klassisch gebacken

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und bei 180 Grad Celsius 10 Minuten vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Nach und nach die Eier hinzugeben und gut mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend die Speisestärke unterrühren.

Backen

Die Käsecreme auf den vorgebackenen Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen lassen, um Rissbildung zu vermeiden.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Fruchtsoßen oder frische Beeren als Dekoration hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack variieren. Sie können beispielsweise Zitronenschale oder kleine Mengen von pürierten Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten, um interessante Geschmacksnuancen zu erzielen. Diese Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische, die hervorragend mit der Cremigkeit des Käsekuchens harmoniert.

Für eine besonders reichhaltige Variante können Sie auch etwas Schokoladen- oder Karamellsoße in die Käsemasse geben. Achten Sie jedoch darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Süße zu wahren.

Aufbewahrung und Servierideen

Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Am besten lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Portionen schneiden und einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie jederzeit ein Stück Käsekuchen zur Hand.

Servieren Sie den Käsekuchen pur oder garnieren Sie ihn mit frischen Beeren, einem Klecks Sahne oder einer Fruchtsoße. Eine Kombination aus Beeren und Sahne harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit des Kuchens und sorgt für eine ansprechende Präsentation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen am Vortag zubereiten?

Ja, das ist eine ausgezeichnete Idee! Der Käsekuchen schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank oft noch besser.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er frisch.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, aber beachten Sie, dass sich die Textur und der Geschmack leicht ändern können.

→ Wie lange hält der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 5 bis 7 Tage, je nach Frische der Zutaten.