Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 50 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Erdbeeren, geviertelt; 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 2 EL Honig oder Ahornsirup zum Süßen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zum Frühstück zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem fruchtigen Beerenmix verfeinert sind. Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, den Tag zu starten und macht mir immer große Freude, da ich die verschiedenen Beeren je nach Saison variieren kann. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen frischen Beeren ist einfach unwiderstehlich und sorgt für ein echtes Genussgefühl. Außerdem sind sie schnell zubereitet, sodass sie auch unter der Woche perfekt ins Frühstücksprogramm passen.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:58:16.977Z

Bei meinem letzten Frühstücksprojekt habe ich mich für Pfannkuchen mit einem bunten Beerenmix entschieden. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren ergibt nicht nur einen optischen Genuss, sondern bringt auch jede Menge Geschmack auf den Teller. Ich habe festgestellt, dass eine Prise Zimt im Teig das Aroma der Beeren wunderbar unterstreicht.

Gerade wenn die Beeren in der Saison sind, schmecken sie besonders süß und saftig. Ich empfehle, die Pfannkuchen direkt nach dem Braten mit den gewählten Beeren zu belegen und sofort zu genießen, damit sie schön fluffig bleiben. Du wirst sehen, diese Pfannkuchen werden auch bei deinen Gästen für Begeisterung sorgen!

        Warum du Pfannkuchen mit Beerenmix lieben wirst
        Fruchtige Frische, die den Pfannkuchen perfekt ergänzt
Ein einfaches Rezept, das schnell und unkompliziert ist
Ideal für jeden Frühstückstisch oder als süße Nascherei

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die perfekte Konsistenz für die Pfannkuchen zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten genau abzumessen und sie richtig zu vermischen. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Messen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine luftigere Textur zu erhalten. Ein glatter Teig ist das Ziel; kleine Klümpchen sind in Ordnung, sie helfen, den Pfannkuchen saftig zu halten.

Wenn Sie die Eier aufschlagen, empfehle ich, die Mischung leicht schaumig zu schlagen, damit zusätzlich Luft in die Masse gelangt. Dadurch werden die Pfannkuchen extra fluffig. Zu viel Rühren nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten sollte vermieden werden, da dies die Glutenentwicklung fördert und die Pfannkuchen zäh machen kann.

Die richtige Pfanne wählen

Für das Braten der Pfannkuchen ist eine beschichtete Pfanne ideal, da sie ein Anbrennen verhindert und den Pfannkuchen eine gleichmäßige Bräunung verleiht. Hitze ist ein entscheidender Faktor: Zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Starten Sie mit mittlerer Hitze und justieren Sie nach Bedarf.

Ein guter Tipp ist es, vor dem ersten Pfannkuchen einen Testpfannkuchen zu braten. So können Sie die Hitze und die Menge des Teigs optimal anpassen. Ein gut gebratener Pfannkuchen sollte goldbraune Ränder haben und beim Wenden leicht auf der Pfanne gleiten.

Variationen und Tipps für den Beerenmix

Der Beerenmix kann nach Saison und Geschmack variiert werden. Zum Beispiel, im Sommer sind frische Pfirsiche oder Aprikosen eine ausgezeichnete Ergänzung zu den klassischen Beeren. Wenn Ihnen die Beeren zu sauer sind, können Sie die Süße der Mischung mit mehr Honig oder einem Schuss Zimt verstärken. Das verleiht dem Beerenmix eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Wenn Sie die Beeren im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie leicht in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. So haben Sie immer eine köstliche Beilage für Ihre Pfannkuchen zur Hand. Außerdem können Sie sie auch leicht einfrieren und bei Bedarf auftauen, um die Beeren frisch zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen mit Beerenmix:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für den Beerenmix

200 g Erdbeeren, geviertelt
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
2 EL Honig oder Ahornsirup zum Süßen

Du kannst die Beeren nach Belieben variieren, um deine Lieblingskombination zu finden.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht fetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten braten, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und die andere Seite für weitere 2–3 Minuten goldbraun braten.

Beerenmix zubereiten

Während die Pfannkuchen braten, die Beeren in einer Schüssel mit dem Honig oder Ahornsirup vermischen. Nach Belieben warmhalten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln, mit dem Beerenmix belegen und sofort genießen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch etwas Zitronenschale im Teig verwenden.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Übrig gebliebene Pfannkuchen können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie zwischen Backpapier, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Für die Wiedererwärmung nutzen Sie entweder die Mikrowelle bei geringer Leistung oder braten Sie sie einfach kurz in einer Pfanne, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Wenn Sie eine größere Menge Pfannkuchen auf einmal zubereiten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie sie in eine Schicht zwischen Backpapier und verpacken Sie sie in einem Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu zwei Monate. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder direkt in der Mikrowelle erwärmen.

Tipps für den perfekten Pfannkuchen

Um gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten, verwenden Sie eine Kelle oder einen Messbecher, um den Teig in die Pfanne zu geben. Wenn Sie eine bessere Kontrolle über die Portionierung wünschen, können Sie auch eine Spritzflasche nutzen, um den Teig direkt in die Pfanne zu gießen – das verhindert Kleckern und sorgt für einheitliche Formen.

Achten Sie darauf, die Pfanne nach jedem Pfannkuchen nur leicht zu fetten. Zu viel Fett kann die Pfannkuchen fettig machen und den Geschmack überlagern. Ein Stück Küchenpapier mit etwas Öl einzureiben, sorgt dafür, dass die Pfanne gut gefettet ist, ohne dass überschüssiges Öl den Teig beeinträchtigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden; achte nur darauf, sie vor dem Servieren kurz aufzutauen.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich aus diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 8–10 Pfannkuchen, je nachdem, wie groß du sie machst.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten machen?

Definitiv! Du kannst die Beeren durch andere Früchte wie Äpfel oder Bananen ersetzen.