Cookies mit Karamell
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Cookies mit Karamell sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Die Kombination aus zartschmelzenden Keksen und dem süßen Karamell ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Qualität der Schokolade und des Karamells einen großen Unterschied ausmachen. Deshalb verwende ich immer frische Zutaten und bereite mein Karamell selbst zu, um den besten Geschmack zu erzielen. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Cookies kreieren!
Als ich das erste Mal diese Cookies gebacken habe, war ich überwältigt von der Kombination aus knusprigen und weichen Texturen. Das Karamell fügt nicht nur Geschmack, sondern auch eine überraschende Süße hinzu, die die Kekse perfekt abrundet. Ich empfehle, das Karamell einen Tag vorher zuzubereiten, damit es gut abkühlen kann, bevor du es in die Cookies gibst.
Die Zubereitung dieser Kekse ist einfach und macht Spaß. Achte darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich bleiben. Ein Tipp: Wenn du ein paar Schokoladenstückchen in den Teig gibst, wird es noch schokoladiger und köstlicher!
Warum du diese Cookies lieben wirst
- Unwiderstehlich süßes Karamell, das die Kekse perfekt ergänzt
- Die Kombination aus knusprig und weich sorgt für ein tolles Mundgefühl
- Ideal für Feiern oder einfach als süßer Snack
Wichtige Techniken für perfekte Cookies
Eine wichtige Technik beim Backen dieser Cookies ist das richtige Cremieren der Butter und Zucker. Achte darauf, dass die Butter weich genug ist – idealerweise Zimmertemperatur. Wenn du die Mischung cremig und leicht luftig rührst, sorgt dies für die perfekte Textur im Keks. Das kann etwa 3-5 Minuten dauern. Nutze hierfür am besten eine Küchenmaschine, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Um die Keksgröße zu kontrollieren, verwende einen Eisportionierer oder einen Esslöffel. Dies gewährleistet gleichmäßige Portionen, die gleichmäßig backen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Portionen auf dem Blech zu lassen, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Ein Abstand von etwa 5 cm ist ideal.
Behalte die Kekse während des Backens im Auge. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, aber in der Regel sind 12-15 Minuten optimal. Die Kekse sollten an den Rändern leicht goldbraun und in der Mitte noch weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden.
Die Rolle der Zutaten
Die Wahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieser Cookies. Hochwertige Schokolade ist entscheidend; ich empfehle, mindestens 70 % Kakaoanteil zu verwenden. Diese Schokolade verleiht den Keksen einen intensiven Geschmack, der das süße Karamell perfekt ausbalanciert. Alternativ kannst du auch weiße oder Milchschokolade verwenden, aber achte darauf, die Zuckermenge in diesem Fall leicht zu reduzieren.
Das selbstgemachte Karamell spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Frisch zubereitet, hat es eine bessere Konsistenz und einen tiefen, reichhaltigen Geschmack. Achte darauf, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist, bevor du die Sahne hinzufügst, da sonst der Prozess fehlerhaft werden kann. Eine goldbraune Farbe zeigt an, dass das Karamell bereit ist, aber sei vorsichtig, nicht zu überkochen – es kann schnell bitter werden.
Wenn du eine zuckerreduzierte Variante haben möchtest, kannst du auch Alternativen wie Kokosblütenzucker verwenden. Beachte jedoch, dass sich der Geschmack und die Konsistenz leicht ändern können, also teste es am besten in kleineren Mengen, um das gewünschte Ergebnis zu erreichen.
Zutaten für die Cookies mit Karamell
Für die Kekse
- 250g Butter, weich
- 200g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 400g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g Schokoladenstückchen
Für das Karamell
- 200g Zucker
- 100ml Sahne
- 50g Butter
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Schritte zur Zubereitung der Cookies
Karamell zubereiten
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Sahne vorsichtig hinzufügen und gut umrühren. Butter und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Keksteig herstellen
Butter und beide Zuckersorten in einer Schüssel cremig rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und langsam unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Cookies backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel Portionen des Teigs auf das Blech setzen.
Fertigstellung
Profi-Tipps
- Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen noch weich bleiben. Du kannst auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte nach Belieben hinzufügen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Cookies lassen sich wunderbar aufbewahren. Leg sie in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für noch längere Haltbarkeit kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie dafür zwischen Backpapier in einen Gefrierbeutel und transportiere sie so, dass sie nicht zusammenkleben.
Wenn du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, ist es empfehlenswert, sie für einige Sekunden in die Mikrowelle zu legen, damit sie wieder leicht warm und die Schokolade leicht schmilzt. Dies gibt den Keksen eine frisch gebackene Textur, die einfach köstlich ist.
Für ein noch schokoladigeres Erlebnis kannst du die Kekse nach dem Backen mit zusätzlicher geschmolzener Schokolade beträufeln. Dies sieht nicht nur dekorativ aus, sondern intensiviert auch den Schokoladengeschmack.
Variationen und Anpassungen
Du kannst die Cookies auch variieren, indem du verschiedene Nüsse hinzufügst. Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse sind besonders lecker und bieten einen schönen Crunch. Achte darauf, sie leicht einzurösten, bevor du sie in den Teig einfügst, um den Geschmack noch zu intensivieren.
Für ein besonderes Geschmacksprofil kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Nur eine Prise reicht aus, um die Aromen aufzufrischen und der Karamellfüllung eine warme Note zu verleihen.
Eine weitere Möglichkeit ist, das Karamell mit einem Hauch von Meersalz zu verfeinern. Das Salz hebt die Süße hervor und sorgt für ein geschmackliches Gleichgewicht, das den Genuss noch steigert. Einfach eine Prise über die Kekse streuen, bevor sie abkühlen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Karamell auch fertig kaufen?
Ja, du kannst Karamell aus dem Supermarkt verwenden, allerdings schmeckt selbstgemachtes Karamell viel besser!
→ Wie lagere ich die Cookies am besten?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben.
→ Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse einfrieren. Lege sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und friere sie ein.
→ Kann ich die Schokoladenstückchen weglassen?
Ja, du kannst die Schokoladenstückchen weglassen oder durch Nüsse ersetzen, wenn du möchtest.
Cookies mit Karamell
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Cookies mit Karamell sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Die Kombination aus zartschmelzenden Keksen und dem süßen Karamell ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Qualität der Schokolade und des Karamells einen großen Unterschied ausmachen. Deshalb verwende ich immer frische Zutaten und bereite mein Karamell selbst zu, um den besten Geschmack zu erzielen. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Cookies kreieren!
Erstellt von: Amalia Brennecke
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 20 Cookies
Was Sie brauchen
Für die Kekse
- 250g Butter, weich
- 200g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 400g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g Schokoladenstückchen
Für das Karamell
- 200g Zucker
- 100ml Sahne
- 50g Butter
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Sahne vorsichtig hinzufügen und gut umrühren. Butter und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist. Karamell auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Butter und beide Zuckersorten in einer Schüssel cremig rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und langsam unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Schokoladenstückchen und abgekühltes Karamell unterheben.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel Portionen des Teigs auf das Blech setzen. Ca. 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen noch weich bleiben. Du kannst auch andere Nüsse oder Trockenfrüchte nach Belieben hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Cholesterol: 45mg
- Sodium: 75mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 20g
- Protein: 3g