Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1,5 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale; 125ml Milch; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Frischkäseglasur überzogen ist. Die Kombination aus der leicht säuerlichen Zitrone und der süßen Glasur macht jeden Bissen zu einem Genuss. In diesem Rezept teile ich mein Geheimnis, wie man den perfekten Zitronenkuchen backt, der nicht nur lecker, sondern auch super saftig ist. Egal ob für eine Feier oder einfach zum Kaffeeklatsch, dieser Kuchen wird jeden begeistern.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:34:19.071Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, einen so leckeren Kuchen zuzubereiten. Die frische Zitrone verleiht dem Teig eine wunderbare Note, die alleine schon verführerisch ist. Aber die echte Magie geschieht, wenn man die Frischkäseglasur hinzufügt, die den Kuchen perfekt abrundet.

Eine wichtige Erkenntnis, die ich beim Backen gewonnen habe, ist, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack und achten Sie darauf, die Butter genügend lange zu rühren, damit der Kuchen schön luftig wird. So wird jeder Bissen ein Erlebnis!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitrusgeschmack, der die Sinne belebt
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Die süße Frischkäseglasur rundet den Kuchen perfekt ab

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Frische Zitrone spielt eine zentrale Rolle, da sowohl der Saft als auch die abgeriebene Schale das erfrischende Aroma und die charakteristische Säure liefern. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Bei den Eiern sollten Sie Zimmertemperatur verwenden, da sie besser mit den anderen Zutaten emulgieren und so eine luftige Konsistenz fördern.

Butter ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, denn sie sorgt für eine feuchte und zarte Krume. Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich ist, bevor Sie sie mit dem Zucker schaumig schlagen. Das gibt dem Kuchen genug Luft, um beim Backen aufzugehen. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie die Butter durch einen neutralen Pflanzenfett wie Sonnenblumenöl ersetzen, jedoch geht damit etwas von der reichen Textur verloren.

Der perfekte Backprozess

Das richtige Backen ist entscheidend für das Endergebnis. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen vollständig auf 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und nicht zu dicht wird. Die Backzeit von 40 Minuten sollte genau eingehalten werden; prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen gar ist. Dieser sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt, um die Feuchtigkeit abzuleiten und eine matschige Unterseite zu vermeiden.

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, dass der Kuchen in der Mitte nicht durchgebacken ist. Um dies zu vermeiden, können Sie eine Kastenform verwenden, die die Wärme gleichmäßig verteilt. Alternativ können Sie den Kuchen auch mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu schnell bräunt, ohne dass der Innenraum stockt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
125ml Milch

Für die Frischkäseglasur:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale hinzufügen und alles gut mischen. Zum Schluss den Zitronensaft und die Milch unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Frischkäseglasur zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen und nach Belieben dekorieren. Genießen!

Viel Erfolg und guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Tipp: Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren vollständig auskühlen, damit die Glasur nicht schmilzt.

Tipps zur Frischkäseglasur

Die Frischkäseglasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Zitronenkuchen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, den Frischkäse gut zu temperieren. Lassen Sie ihn vor der Zubereitung mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. So wird die Glasur geschmeidiger und lässt sich leichter verteilen. Wenn Sie die Glasur süßer mögen, können Sie die Menge an Puderzucker nach Belieben erhöhen.

Eine weitere praktische Idee zur Verfeinerung der Glasur ist das Hinzufügen von Zitronenzesten direkt zur Mischung, was den Geschmack intensiviert. Sollten Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronenschale aus dem Glas verwenden, dabei jedoch vorsichtig dosieren, damit die Glasur nicht bitter wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu drei Monate, sollte jedoch vor dem Servieren im Kühlschrank aufgetaut werden.

Wenn Sie den Kuchen für eine Feier im Voraus zubereiten möchten, können Sie auch die Glasur separat aufbewahren. So bleibt die Glasur frisch und kann vor dem Servieren aufgetragen werden. Dies verhindert, dass der Kuchen durch die Feuchtigkeit der Glasur matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur servieren?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur hervorragend!

→ Kann ich die Menge der Zitronen anpassen?

Ja, mehr Zitronensaft bringt zusätzlichen Geschmack, aber zu viel kann den Kuchen auch trocken machen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Frischkäseglasur auch mit Joghurt machen?

Ja, das wäre eine leichtere Alternative, die trotzdem lecker schmeckt.