Zitronenkuchen fluffig

Name: Zitronenkuchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200 ml Milch; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe einen leichten und erfrischenden Zitronenkuchen, der einfach zuzubereiten ist. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, erfüllt mich der Duft von frischen Zitronen und vanilligen Aromen, die durch die Wohnung ziehen. Die fluffige Konsistenz und der zarte Geschmack bringen mich sofort in Sommerstimmung. Mit einer frischen Glasur wird dieser Kuchen zum perfekten Begleiter für Kaffeekränzchen oder als süßer Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:34:20.404Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach sich die Zutaten kombinieren ließen. Der Trick liegt in der Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft, der dem Kuchen eine wunderbare Frische verleiht. Jeder Bissen ist ein Genuss und es wird mir immer wieder gesagt, wie lecker dieser Kuchen ist.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön fluffig wird, achte ich darauf, die Eier gut aufzuschlagen, bevor ich sie hinzufüge. Zudem schäume ich die Butter und den Zucker, bis sie hell und cremig sind. Dies sorgt für eine luftige Textur, die jeden verzaubert, der einen Bissen nimmt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der das Herz erwärmt
Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Kaffeetafel oder als kleiner Snack

      

Zitronen als Star der Show

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept verleiht dem Kuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern sorgt auch für eine erfrischende Säurenote. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu wählen, da diese in der Regel aromatischer sind und keine chemischen Rückstände aufweisen. Die Schale kann mit einer Mikroplane fein abgerieben werden, um die ätherischen Öle optimal zu nutzen. Je frischer die Zitronen sind, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens.

Die richtige Menge Zitronensaft ist ebenfalls entscheidend. Ein ausgewogenes Verhältnis von Saft und Schale sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu säuerlich wird. Ich empfehle, den Saft nach dem Zesten aus den Zitronen zu pressen, um das Maximum an Geschmack herauszuholen. Sehen Sie sich dabei auch Ihr Geschick an: zu viel Saft kann den Teig aufweichen, also lieber nach und nach zugeben und das Ergebnis im Teig testen.

Der perfekte Teig

Um eine besonders fluffige Konsistenz zu erreichen, ist das richtige Schlagen der Butter und des Zuckers entscheidend. Dieser Schritt sollte mindestens 4-5 Minuten in Anspruch nehmen, um Luft einzuschlagen und eine helle, cremige Masse zu erzeugen. Wenn man die Eier einzeln hinzufügt, geben sie dem Teig zusätzliche Struktur und Feuchtigkeit. Ich empfehle, die Eier zuerst in einer separaten Schüssel zu verquirlen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig eingearbeitet werden.

Beachten Sie, dass die Mehlmischung nur kurz untergerührt werden sollte, bis der Teig gerade so homogen ist. Zu langes Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen, was wir hier vermeiden möchten. Bei der Auswahl des Mehls können Sie auch auf typisches Weizenmehl zurückgreifen; alternativ funktioniert auch eine glutenfreie Mischung, die speziell für Kuchen formuliert ist, bestens.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
200 ml Milch

Für die Glasur

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten und bemehlen. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.

Zitronenschale und -saft hinzufügen und gut vermengen.

Teig herstellen

Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine gleichmäßige Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur darüber verteilen und fest werden lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zitronenmit Schale fein reiben, bevor Sie den Saft hinzufügen. Das verstärkt das Zitrusaroma und gibt dem Kuchen eine extra frische Note.

Kuchen aufbewahren

Um die Frische und den Geschmack Ihres Zitronenkuchens zu erhalten, ist die richtige Lagerung wichtig. Lassen Sie den Kuchen zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter legen. Bei Raumtemperatur gelagert, bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo seine Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert wird, allerdings kann dies die Textur je nach Luftfeuchtigkeit leicht verändern.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und legen Sie diese in Frischhaltefolie eingewickelt in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Geschmack erhalten und Sie haben jederzeit einen kleinen Genuss für unvorhergesehene Besuche parat.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viel Spielraum für Kreativität. Sie können zum Beispiel zusätzliche Aromen wie Vanille oder etwas Ingwer hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Besonders gut harmoniert der Geschmack von Mohn oder Walnüssen, die eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack bieten. Sie können auch eine Zitronenverbene oder andere Kräuter wie Rosmarin verwenden, um eine überraschende, hölzerne Note zu geben.

Um den Kuchen noch festlicher zu gestalten, könnte eine dekorative Schicht von kandierten Zitronenscheiben oder ein fruchtiger Belag mit Beeren attraktiv aussehen. Diese verzieren nicht nur, sondern bringen zusätzliche Frische und Säure ins Spiel, was perfekt zu dem süßen und zitronigen Geschmack des Kuchens passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können auch Limetten- oder Orangensaft verwenden und das Rezept entsprechend anpassen.

→ Wie lange hält sich der Zitronenkuchen?

Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht ein und genießen Sie ihn bis zu drei Monate lang.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur hervorragend. Eine leichte Staubzuckerbestäubung kann jedoch zusätzliche Süße bringen.