Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Rote Bete (gekocht oder geröstet); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders wenn ich mit kreativen Zutaten experimentieren kann. Rote Bete verleiht dem klassischen Gericht nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen erdigen Geschmack, den ich sehr mag. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen, damit der Reis cremig wird und perfekt al dente bleibt. Ein paar frische Kräuter und etwas Parmesan runden das Menü ab. Probiert es aus, es wird ein Hit auf jedem Tisch sein!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:46:17.998Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Roter Bete zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist und wie viele Komplimente ich dafür bekommen habe. Die Rote Bete fügt nicht nur einen herzhaften Geschmack hinzu, sondern macht das Gericht auch viel gesünder und farbenfroher. Ich erinnere mich, dass ich bei der Zubereitung darauf geachtet habe, den Reis immer wieder umzurühren, damit er die Flüssigkeit optimal aufnimmt.

Ein Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Rote Bete vorher zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Diese kleine Vorarbeit hebt das Gericht auf ein ganz neues Niveau. Mit frischen Kräutern und Parmesan an der Spitze ist es nicht nur ein Fest für das Auge, sondern auch ein Genuss für den Gaumen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit dem cremigen Risotto.
Ein farbenfrohes Gericht, das jeden Abendtisch aufwertet.
Ein wundervolles Rezept für den Herbst mit frischen Zutaten.

      

Die Rolle der Roten Bete

Die Rote Bete bietet nicht nur eine herrlich lebendige Farbe, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich Antioxidantien und Vitaminen. Beim Kochen sollte darauf geachtet werden, dass die Rote Bete bereits gekocht oder geröstet ist, um die Garzeit des Risottos nicht unnötig zu verlängern. Ich empfehle, die Rote Bete in Würfel mit einer Seitenlänge von etwa 1 cm zu schneiden, so dass sie gleichmäßig in das Risotto eingearbeitet werden kann und ihren Geschmack optimal entfalten kann.

Die erdige Süße der Roten Bete bildet einen perfekten Kontrast zur Cremigkeit des Risottos. Achten Sie darauf, die Rote Bete erst am Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie nicht zu weich wird. So bleibt der Biss erhalten und der Geschmack wird nicht überdeckt. Ich habe festgestellt, dass eine Kombination aus frischer und gerösteter Bete ein besonders aromatisches Ergebnis liefert.

Tipps für das perfekte Risotto

Ein Schlüssel zum perfekten Risotto ist die kontinuierliche, langsame Zugabe der Brühe. Beginnen Sie mit einem Schöpflöffel Brühe und warten Sie, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert hat, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen. Dies dauert etwa 20-25 Minuten, und der Reis sollte beim Probieren al dente sein. Übermäßiges Kochen kann dazu führen, dass der Reis matschig wird, also ziehen Sie den Topf rechtzeitig vom Herd.

Rühren Sie das Risotto regelmäßig um, während Sie die Brühe hinzufügen. Dies hilft dabei, die Stärke im Reis freizusetzen, was zu einer wunderbar cremigen Konsistenz führt. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel, um den Reis sanft zu bewegen, damit die Körner nicht zerbrechen. Eine wertvolle Technik ist es, den Risotto leicht schwenken zu lassen, um die Körner gleichmäßig zu gären.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Risotto mit Roter Bete:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
750 ml Gemüsebrühe
200 g Rote Bete (gekocht oder geröstet)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren

Mit diesen Zutaten ist Ihr Risotto schnell zubereitet!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Risotto mit Roter Bete zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großenTopf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und transparent sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn für 1-2 Minuten, bis die Körner leicht glasig sind.

Weißwein reduzieren

Gießen Sie den Weißwein in den Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einkochen, bis er fast vollständig absorbiert ist.

Brühe hinzufügen

Fügen Sie die Gemüsebrühe nach und nach hinzu, einen Schöpflöffel auf einmal. Rühren Sie regelmäßig um, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Rote Bete hinzufügen

Nach etwa 15 Minuten Garzeit, wenn der Reis fast gar ist, die gewürfelte Rote Bete hinzufügen und gut umrühren.

Parmesan und Kräuter unterrühren

Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gut umrühren und mit frischen Kräutern garnieren.

Lassen Sie das Risotto kurz ruhen und servieren Sie es warm.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rote Bete leicht rösten, bevor Sie sie zum Risotto hinzufügen. Das intensiviert den erdigen Geschmack und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Variationen des Risottos

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit der Erde der Roten Bete. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für eine frische Note, die das gesamte Gericht auflockert. Darüber hinaus können Sie geröstete Kürbiskerne oder Feta hinzufügen, um noch mehr Textur und Geschmack zu erzeugen.

Eine andere interessante Variation ist die Verwendung von geräuchertem Käse anstelle von Parmesan, was dem Risotto einen kräftigeren und rauchigeren Geschmack verleiht. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Brühen, wie z.B. einer Pilzbrühe, um dem Gericht eine tiefere Umami-Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Risotto eignet sich gut für die Aufbewahrung, sollte jedoch schnell in einen luftdichten Behälter umgefüllt werden, um das Austrocknen zu verhindern. Im Kühlschrank kann es 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser hinzuzufügen und in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Das Rühren während des Erwärmens verhindert, dass das Risotto klumpig wird.

Eine interessante Möglichkeit, übrig gebliebenes Risotto zu verwenden, ist das Formen von Risottobällchen. Mischen Sie etwas extra Parmesan und formen Sie Bällchen, die Sie dann panieren und frittieren oder im Ofen backen können. So erhalten Sie eine köstliche, knusprige Snack-Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, frische Rote Bete können gekocht oder geröstet und dann gewürfelt in das Risotto gegeben werden.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Gekochtes Risotto kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch vor dem Verzehr gut aufgewärmt werden.

→ Kann ich den Parmesan weglassen?

Ja, Sie können einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken als Alternative verwenden, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie mache ich das Risotto noch cremiger?

Eine gute Technik ist, am Ende nochmals etwas Butter hinzuzufügen, um eine schönere Cremigkeit zu erreichen.