Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Name: Risotto mit Garnelen und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 400g Garnelen, geschält; 1l Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Kombination aus cremigem Risotto und saftigen Garnelen, besonders wenn es mit dem intensiven Geschmack von frischem Knoblauch verfeinert wird. Diese Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik wird das Risotto schön cremig und die Garnelen perfekt zart. Heute teile ich mein Lieblingsrezept, das mich jedes Mal begeistert und einfach ein perfektes Feierabendessen ist.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:17.214Z

Als ich das erste Mal Risotto zubereitete, dachte ich, es wäre eine Herausforderung. Doch mit der richtigen Technik wurde es zu meinem Lieblingsgericht. Der Schlüssel liegt darin, die Brühe nach und nach zuzugeben und ständig zu rühren, um die Cremigkeit zu erreichen, die wir lieben. Besonders die Garnelen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur ins Spiel.

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt im frischen Knoblauch und der Wahl der richtigen Brühe, die das Risotto aromatisiert, während die Garnelen in der letzten Phase hinzugefügt werden, damit sie saftig bleiben. Ich empfehle, sich die Zeit zu nehmen, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten, so wird jedes Bissen zu einer Genussreise.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen cremigem Risotto und zarten Garnelen
Der intensive Geschmack von frischem Knoblauch, der das Gericht aufwertet
Ideal für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause

      

Die Bedeutung der richtigen Reissorte

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend für die Textur eines gelungenen Risottos. Arborio-Reis ist ideal, da er einen hohen Stärkegehalt hat, der beim Kochen freigesetzt wird. Dies trägt zur cremigen Konsistenz des Risottos bei, während die Körner ihren Biss behalten. Achten Sie darauf, den Reis nur leicht anzurösten, um die Aromen zu intensivieren, ohne ihn zu verbrennen. Durch das Anrösten werden die Körner ein wenig vorgegart, was das Risotto gleichmäßiger gart.

Es ist auch wichtig, die Brühe während des Kochens warm zu halten. Kalte Brühe kann das Risotto abkühlen und die Kochzeit verlängern. Diese konstant hohe Temperatur sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Flüssigkeit schnell aufgenommen wird. Idealerweise sollte die Brühe nur leicht köcheln, um das Risiko von Überkochen und Klumpenbildung zu minimieren.

Garnelen perfekt garen

Die Garnelen sollten die letzte Zutat sein, die ins Risotto gegeben wird. Sie benötigen nur wenige Minuten, um zu garen, und sollten erst 10 Minuten vor Ende der koche Zeit hinzugefügt werden. Dadurch werden sie zart und saftig, ohne zu übergaren. Wenn Sie bemerken, dass die Garnelen ihre Farbe von grau zu rosa ändern, ist das ein Zeichen, dass sie fast fertig sind. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig im Risotto zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Sollten Sie frische Garnelen verwenden, achten Sie darauf, sie gut zu reinigen und zu schälen. Wenn Sie gefrorene Garnelen nutzen, tauen Sie diese vorher im Kühlschrank auf, um die Textur zu bewahren. Vor dem Hinzufügen ins Risotto können Sie die Garnelen auch kurz in einer separaten Pfanne anbraten, um den Geschmack zu intensivieren, aber das ist nicht unbedingt notwendig, da sie beim Kochen im Risotto ebenfalls viel Aroma entwickeln.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Risotto mit Garnelen und Knoblauch

300g Arborio Reis
400g Garnelen, geschält
1l Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Brühe zubereiten

Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie leicht köcheln.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis in die Pfanne geben und für 2 Minuten unter Rühren anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

Weißwein einrühren

Den Weißwein in die Pfanne gießen und rühren, bis er vollständig aufgenommen ist.

Brühe hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die erhitze Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Garnelen hinzufügen

10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Garnelen hinzufügen und gut umrühren, bis sie rosa und durchgegart sind.

Abschmecken und Servieren

Das Risotto mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr Risotto mit Garnelen und Knoblauch!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Brühe nicht auf einmal hinzuzufügen
das langsame Nachschenken verleiht dem Risotto die gewünschte Cremigkeit.

Aufbewahrung und Reste

Risotto bleibt am besten frisch, wenn es sofort nach der Zubereitung genossen wird. Falls Sie Reste haben, lassen Sie das Risotto auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich bis zu 2 Tage. Beim Reheizen können Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen und ein Ankleben zu vermeiden.

Das Einfrieren von Risotto wird nicht empfohlen, da die Textur beim Auftauen leidet. Die Garnelen können gummiartig und das Risotto kann wässrig werden. Wenn Sie das Gericht dennoch portionieren möchten, frieren Sie die Garnelen separat ein und fügen Sie diese erst beim Erhitzen hinzu, um die beste Qualität zu erhalten.

Variationen des Gerichts

Dieses Risotto-Rezept lässt sich leicht variieren. Sie können beispielsweise Erbsen oder Spargel hinzufügen, um zusätzliche Frische und Farbe zu erhalten. Fügen Sie einfach die gekochten oder blanchierten Gemüsestücke in den letzten Minuten des Kochens hinzu. Auch der Käse kann variieren - anstelle von Parmesan können Sie Pecorino oder sogar Gorgonzola verwenden, um einen anderen Geschmacksnuance zu erreichen.

Für eine vegetarische Variante lassen Sie die Garnelen einfach weg und ersetzen Sie die Brühe durch eine kräftigere Gemüsebrühe. Fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Pilze oder Paprika hinzu, die wunderbar mit dem cremigen Risotto harmonieren. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch eine Prise Chili-Flocken hinzufügen, um dem Gericht mehr Kick zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen können verwendet werden. Achten Sie darauf, sie vorher aufzutauen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Risotto sollte am besten frisch serviert werden, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie anstelle von Garnelen gebratene Champignons und ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie kann ich das Risotto noch geschmackvoller machen?

Sie können frische Kräuter wie Basilikum oder Dill hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erzielen.