Pizza mit Pesto und Kirschtomaten

Name: Pizza mit Pesto und Kirschtomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 ml Wasser; 1 TL Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 50 g frisches Basilikum; 30 g Pinienkerne; 50 g Parmesan, gerieben; 80 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 150 g Mozzarella, in Scheiben; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot in der Luft liegt, und diese Pizza mit Pesto und Kirschtomaten macht da keine Ausnahme. Der Geschmack von selbstgemachtem Pesto und süßen, saftigen Kirschtomaten lässt mich sofort an laue Sommerabende denken. Die Kombination ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie die Aromen harmonieren und wie schnell sie meine Familie überzeugt.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:04:26.289Z

Bei der Zubereitung dieser Pizza haben wir selbst gemachtes Pesto verwendet, das wirklich frisch schmeckt und das Gericht aufwertet. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack in so wenigen Zutaten steckt. Ich habe die Kirschtomaten leicht angeröstet, bevor ich sie auf die Pizza gelegt habe, um ihre Süße zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Pizza nach dem Backen mit etwas frischem Basilikum garniert, erhaltet ihr einen zusätzlichen Frischekick, der die Aromen wunderbar abrundet. Diese Pizza ist perfekt als schnelles Abendessen oder für eine gesellige Runde mit Freunden.

        Warum Sie diese Pizza lieben werden
        Der Geschmack des frischen Pestos harmoniert perfekt mit den süßen Kirschtomaten.
Der knusprige Boden und der schmelzende Käse sind unwiderstehlich.
Ein einfaches Rezept, das in weniger als 40 Minuten zubereitet werden kann.

      

Die Bedeutung von frischem Pesto

Frisches Pesto ist das Herzstück dieser Pizza und bringt mit seinem intensiven Aroma einen unverwechselbaren Geschmack. Die Kombination aus Basilikum, Knoblauch und Parmesan sorgt für eine lebendige Frische, die den Kirschtomaten wunderbar zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, die Zutaten nur kurz zu pürieren, damit das Pesto seinen einzigartigen, leicht groben Charakter behält. So bleibt auch in der Mischung noch etwas von der Struktur der Zutaten erhalten, was dem Gericht eine besondere Note verleiht.

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie die Pinienkerne vorher leicht anrösten. Dies erhöht nicht nur die Aromen, sondern verleiht dem Pesto auch eine schöne goldene Farbe. Wenn Sie eine Nussallergie haben oder einfach andere Geschmäcker ausprobieren möchten, können Sie die Pinienkerne durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne ersetzen. Der Unterschied im Geschmack ist minimal, aber die Vielfalt ist beeindruckend.

Perfekter Pizzateig

Der Pizzateig ist entscheidend für den gesamten Genuss dieser Pizza. Wichtig ist, den Teig lange genug kneten, damit sich das Gluten entwickeln kann. Ein gut gekneteter Teig sorgt für einen elastischen, luftigen Boden. Wenn Sie Probleme mit der Konsistenz haben, können Sie nach und nach etwas mehr Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist. Denken Sie daran, den Teig an einem warmen Ort gehen zu lassen, damit er sein Volumen verdoppeln kann; dies dauert in der Regel ca. 30 Minuten.

Eine nützliche Technik ist das „Dehnen und Falten“ des Teigs während des Gärprozesses. Dies stärkt die Glutenstruktur weiter. Wenn Sie erstklassige Ergebnisse erzielen möchten, lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen. So entwickeln sich die Aromen weiter und der Boden wird knuspriger, wenn Sie ihn backen. Planen Sie also etwas Voraus, um Ihrer Pizza noch mehr Tiefe zu verleihen.

Zutaten

Für diese köstliche Pizza benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Pizzateig:

250 g Mehl
150 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für das Pesto:

50 g frisches Basilikum
30 g Pinienkerne
50 g Parmesan, gerieben
80 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag:

200 g Kirschtomaten, halbiert
150 g Mozzarella, in Scheiben
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

So bereiten Sie die Pizza zu:

Pizzateig zubereiten

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Pesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pizza belegen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Pesto gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Kirschtomaten und Mozzarella darauf legen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.

Profi-Tipps

Wenn Sie es noch einfacher haben möchten, können Sie auch fertigen Pizzateig verwenden. Ein Spritzer frischer Zitrone über die Kirschtomaten bevor Sie sie backen, verstärkt deren Geschmack.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Pizza übrig haben, können Sie diese ganz einfach aufbewahren, indem Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleibt so für bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Pizza aufwärmen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu backen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Die Mikrowelle ist zwar schnell, führt jedoch zu einem gummiartigen Teig.

Für eine längere Lagerung können Sie die ungebackene Pizza auch einfrieren. Rollen Sie den Teig aus, belegen Sie ihn mit Pesto und anderen Zutaten bis zur Saucenschicht und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie. So bleibt die Pizza bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie die Pizza dann im Kühlschrank auftauen und backen Sie sie wie gewohnt.

Variationen und Anpassungen

Diese Pizza bietet unendlich viele Möglichkeiten für Variationen. Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Textur zu bringen. Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, können Sie auch gebratene Pilze oder Schinkenstücke probieren. Denken Sie daran, die Menge der Beläge so anzupassen, dass sie nicht überladen wird; eine gute Balance ist wichtig.

Für eine vegane Version dieser Pizza ersetzen Sie den Mozzarella einfach durch eine pflanzliche Käsealternative oder verwenden Sie eine dickere Schicht Pesto, um den cremigen Effekt zu erzielen. Dies macht die Pizza nicht nur für Veganer zugänglich, sondern erhöht auch den Geschmack mit einer pikanten Note. So bleibt Ihre Pizza immer frisch und überraschend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne auch Zucchini, Paprika oder Spinat für mehr Vielfalt hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Pizza aufbewahren?

Die Pizza schmeckt frisch am besten, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, Sie können den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Pinienkerne im Pesto durch Nüsse Ihrer Wahl austauschen.