Brokkoli Süßkartoffel Bowl

Name: Brokkoli Süßkartoffel Bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt; 250 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/4 TL Paprikapulver; 2 EL Tahini; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig oder Ahornsirup; Wasser, nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsgerichte

Ich liebe es, gesunde und bunte Gerichte zuzubereiten! Diese Brokkoli Süßkartoffel Bowl ist nicht nur ein Fest für das Auge, sondern auch unglaublich nahrhaft. Die Kombination aus zartem Brokkoli, süßen Kartoffeln und einer cremigen Sauce macht jeden Bissen zu einem Genuss. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie man dieses köstliche Rezept in nur wenigen Minuten zaubert!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:37:35.704Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Süßkartoffel Bowl zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den leuchtenden Farben und dem frischen Aroma. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und der Süße der Kartoffeln sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Ich habe auch eine schmackhafte Vinaigrette hinzugefügt, die das Ganze perfekt abrundet.

Ein kleiner Tipp von mir: Wenn ihr die Süßkartoffeln vor dem Kochen in Würfel schneidet und auf einem Blech röstet, entwickelt sich ihr natürlicher Geschmack noch intensiver. So wird das Gericht noch aromatischer und die Textur der Bowl verbessert sich erheblich. Probiert es einfach aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nahrhafte Zutaten, die deinem Körper gut tun
Einfache Zubereitung, ideal für die schnelle Küche
Vielseitig – kann nach Belieben angepasst werden

Die Vorteile von Brokkoli und Süßkartoffel

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern trägt auch zur Gesundheit des Immunsystems bei. Er ist reich an Vitamin C, K und verschiedenen Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren können. Diese Nährstoffe bleiben in der Dämpfphase erhalten, da das Gemüse dadurch seine leuchtende grüne Farbe und knusprige Textur bewahrt. Die Kombination aus Brokkoli und Süßkartoffel bietet eine wunderbare Balance zwischen ebenso nährstoffreichen wie geschmackvollen Zutaten.

Süßkartoffeln hingegen sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die langanhaltende Energie liefern. Zudem enthalten sie hohe Mengen an Beta-Carotin, das sich positiv auf die Sehkraft und Hautgesundheit auswirken kann. Bei der Zubereitung durch Rösten entwickeln die Würfel eine köstliche, karamellisierte Kruste, während das Innere weich und cremig bleibt. Diese unterschiedlichen Texturen in einem Gericht sorgen dafür, dass jeder Bissen besonders ist.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass deine Süßkartoffeln gleichmäßig rösten, empfehle ich, sie in gleich große Würfel zu schneiden – etwa 2 cm groß. So garen sie gleichmäßig und sind in der vorgegebenen Zeit von 20 Minuten perfekt weich und leicht gebräunt. Behalte beim Rösten den Ofen im Auge, vor allem in den letzten Minuten, damit du die perfekte Karamellisierung erreichst und ein Anbrennen der Ränder vermeidest.

Beim Dämpfen des Brokkolis ist es wichtig, das Gemüse nur kurz zu garen, um seine Vitalstoffe und die lebhafte Farbe zu bewahren. Verwende einen Dampfkorb oder ein Sieb, um den Brokkoli über das kochende Wasser zu halten. Dieser Vorgang sollte nicht länger als 5-7 Minuten dauern, bis der Brokkoli himmelblau und zart, aber noch bissfest ist. Überkoche ihn nicht, da dies die schöne Farbe und das knackige Gefühl beeinträchtigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Süßkartoffel Bowl benötigst:

Zutaten

1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
250 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Paprikapulver
2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
Wasser, nach Bedarf

Mit diesen frischen Zutaten kann das Kochen gleich beginnen!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Brokkoli Süßkartoffel Bowl:

Süßkartoffeln rösten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Die gewürfelte Süßkartoffel in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Brokkoli dämpfen

Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, bringe einen Topf mit etwas Wasser zum Kochen und dämpfe die Brokkoliröschen für etwa 5-7 Minuten, bis sie leuchtend grün und zart sind.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Honig und ausreichend Wasser verrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bowl anrichten

Die gerösteten Süßkartoffeln und den gedämpften Brokkoli in Schalen anrichten und mit dem Tahini-Dressing beträufeln. Sofort servieren und genießen!

Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir die Brokkoli Süßkartoffel Bowl garantiert!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Toppings wie Nüssen oder Samen, um deine Bowl noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Die Brokkoli Süßkartoffel Bowl kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Du kannst die Süßkartoffeln durch Kürbis oder Karotten ersetzen, um unterschiedliche Aromen und Nährstoffe zu erhalten. Auch die Verwendung von verschiedenen Ölen, wie Avocadoöl oder Kokosöl, kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.

Für zusätzliche Proteine kannst du gekochte Kichererbsen oder Quinoa hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch eine angenehme Textur in die Bowl. Auch geröstete Nüsse oder Samen, wie Sesam oder Sonnenblumenkerne, sind eine hervorragende Möglichkeit, einen knackigen Biss zu integrieren und gesunde Fette hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du diese Bowl im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, die Süßkartoffeln und den Brokkoli separat zu lagern. So bleiben beide Zutaten frisch und ihre Texturen erhalten. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit es nicht die anderen Zutaten aufweicht.

Das Gericht lässt sich auch gut portionsweise einfrieren. Stelle sicher, dass du die Bowl in luftdichten Behältern aufbewahrst, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen kannst du die Bowl im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erhitzen, bis sie durchgehend warm ist. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird, um die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Süßkartoffeln ersetzen?

Ja, du kannst sie durch Kürbis oder Karotten ersetzen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Bowl ist komplett vegan und gesund.

→ Wie lange hält sich die Bowl im Kühlschrank?

Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.