Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamsamen; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsgerichte

Ich liebe es, frisches Gemüse schnell und einfach zuzubereiten, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und nussigem Sesam ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch unglaublich gesund. In nur 20 Minuten habe ich dieses Gericht zaubert, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht hervorragend funktioniert. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Aromen harmonieren perfekt – ein tolles Rezept für alle, die schnelle und gesunde Küche lieben!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:52:20.256Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli Pfanne mit Sesam habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Besonders die Kombination aus Sojasauce und dem gerösteten Sesamöl hat mir bestens gefallen, da sie dem Gemüse eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine knackige Textur behält.

Ein kleiner Tipp: Wer es etwas schärfer mag, kann Chili-Flocken hinzufügen. Diese geben dem Gericht eine aufregende Note und passen ausgezeichnet zum nussigen Geschmack des Sesams. Probiert es aus – es ist eine wunderbare Art, Gemüse neu zu entdecken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackiger Brokkoli mit nussigem Sesamgeschmack
Ein einfaches und schnelles Rezept für gesunde Mahlzeiten
Vielseitig einsetzbar – als Beilage oder Hauptgericht

Der perfekte Brokkoli

Für die Zubereitung des Brokkolis ist das Blanchieren eine entscheidende Technik. Indem Sie die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen, erzielen Sie, dass sie knackig bleiben und ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Achten Sie darauf, den Brokkoli anschließend sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt der Brokkoli nicht nur schön grün, sondern auch bissfest, was einen tollen Kontrast zur nussigen Textur des gerösteten Sesams bietet.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Auswahl des Brokkolis. Achten Sie darauf, frische und feste Röschen zu wählen. Wenn die Röschen bereits blühend oder zu weich sind, kann der Geschmack und die Textur des fertigen Gerichts beeinträchtigt werden. Beim Einkaufen sollte man sich auch für Bio-Brokkoli entscheiden, da dieser oftmals intensiver im Geschmack ist und weniger Pestizide enthält.

Das aromatische Zusammenspiel

Das Sesamöl ist eine der Hauptzutaten in diesem Rezept und trägt maßgeblich zum Aroma bei. Es verleiht dem Gericht nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern hat auch einen höheren Rauchpunkt als viele andere Öle. Dies bedeutet, dass Sie es bei höheren Temperaturen erhitzen können, ohne dass es verbrennt. Ich empfehle, das Öl langsam zu erhitzen, damit der Knoblauch nicht bitter wird, sondern goldbraun und aromatisch bleibt.

Die Sojasauce wird zum Würzen hinzugefügt und gibt dem Gericht eine salzige, umami-reiche Note. Sie können hier auch auf eine glutenfreie Variante zurückgreifen, wenn Sie glutenfrei essen möchten. Achten Sie darauf, die Sauce gleichmäßig über den Brokkoli zu verteilen, damit alle Röschen den intensiven Geschmack erhalten. Ein kleiner Trick ist, etwas weniger Sojasauce zu verwenden und stattdessen mehr Sesamsamen hinzuzufügen, um den nussigen Geschmack noch zu verstärken.

Zutaten für die Brokkoli Pfanne mit Sesam

Zutaten

300 g Brokkoli
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamsamen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Pfanne erhitzen

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

Brokkoli anbraten

Die blanchierten Brokkoliröschen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren.

Würzen

Die Sojasauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Zum Schluss die Sesamsamen darüberstreuen und kurz mitbraten.

Servieren

Die Brokkoli Pfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch etwas frisch geriebenen Ingwer oder Chili-Flocken hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Sie können zusätzlich mit Karotten oder Paprika arbeiten, um eine noch buntere Pfanne zu kreieren. Einfach die Gemüsesorten in ähnlicher Größe wie die Brokkoliröschen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli blanchieren. Wenn Sie es cremiger mögen, können Sie zum Schluss einen Spritzer Kokosmilch hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Hähnchenbruststücke in der Pfanne mit anbraten. Marinieren Sie den Tofu einfach etwas länger in der Sojasauce, um den Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Garzeit je nach verwendeter Zutat anzupassen, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Brokkoli Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, den Brokkoli separat von der Soße und den Sesamsamen zu lagern. So bleibt die Textur des Gemüses knusprig und die Flavors sind länger haltbar.

Das Aufwärmen der Pfanne sollte schonend erfolgen. Ideal ist es, die Brokkoli Pfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um die ursprüngliche Konsistenz zurückzubringen. Vermeiden Sie eine Mikrowelle, denn das kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird. Ein Spritzer frischer Zitronensaft beim Aufwärmen kann helfen, die Aromen zu beleben und das Gericht frisch wirken zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Option. Achten Sie darauf, ihn vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen oder die Sojasauce durch Teriyaki-Sauce ersetzen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und das Gericht kurz vor dem Servieren anbraten. Allerdings ist frisches Gemüse am besten, wenn es gerade zubereitet wird.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Diese Brokkoli Pfanne passt hervorragend zu Reis oder Nudeln. Sie können auch gegrilltes Hähnchen als Proteinbeilage servieren.