Vegetarische Rezepte Für Kinder

Name: Vegetarische Rezepte Für Kinder
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten; 1 Dose gehackte Tomaten; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsgerichte

Ich liebe es, vegetarische Gerichte für Kinder zu kreieren, die nicht nur gesund, sondern auch köstlich sind. Oft stelle ich fest, dass meine Kleinen manchmal wählerisch sind, wenn es um das Essen geht. Daher probiere ich verschiedene Rezepte aus, die sowohl bunt als auch schmackhaft sind. Diese vegetarischen Rezepte sind einfach zuzubereiten und bringen Farbe auf den Teller. Und das Beste daran? Sie enthalten eine Fülle von Nährstoffen, die das Wachstum und die Entwicklung meiner Kinder unterstützen. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:16:02.994Z

Bei der Zubereitung der vegetarischen Rezepte für Kinder habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Zutaten so auszuwählen, dass sie sowohl nahrhaft als auch attraktiv für die Kleinen sind. Ein besonders gelungenes Gericht war ein bunter Gemüseeintopf, den ich mit vielfältigen Farben und Geschmäckern angereichert habe.

Ich habe gelernt, dass es hilfreich ist, die Kinder mit in den Kochprozess einzubeziehen. Sie lieben es, beim Schneiden und Mischen der Zutaten zu helfen. Bei einem unserer letzten Versuche haben wir Wok-Gemüse zubereitet, das so lecker war, dass sie sogar nach Nachschlag fragten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte und abwechslungsreiche Zutaten, die Kinder ansprechen
Einfach zuzubereiten und perfekt für kleine Helfer in der Küche
Gesunde Nährstoffe in jedem Bissen für eine ausgewogene Ernährung

Gemüsevielfalt und Nährstoffe

Der Gemüseeintopf bietet eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, das wichtige Vitamine und Mineralstoffe liefert. Zwiebeln sind ein hervorragender Geschmacksträger und sorgen für eine süßliche Basis, während die Karotten mit ihrem hohen Beta-Carotin-Anteil die Sichtbarkeit der Kinder unterstützen. Die Zucchini bringt eine zarte Textur ein, die beim Kochen weich wird und fördert die Freude an Gemüse.

Die Verwendung von grünen Bohnen nicht nur sorgt für eine knackige Konsistenz, sondern auch für wertvolle Ballaststoffe. Diese sind wichtig für die Verdauung und tragen dazu bei, dass die Kinder sich länger satt fühlen. Achten Sie darauf, die Bohnen in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und beim Essen leicht zu handhaben sind.

Zubereitungstechniken für den perfekten Eintopf

Die richtige Technik beim Anbraten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eintopfs. Beginnen Sie mit einer mittleren Hitze, um das Olivenöl zu erhitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, fügen Sie die anderen Gemüse hinzu. So entwickeln sich Aromen optimal. Dabei sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht zu lange angebraten wird; etwa 5 Minuten sind ideal, um die Frische und die Nährstoffe zu bewahren.

Eine wichtige Regel beim Kochen von Eintöpfen ist es, die Gemüse in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Da Karotten und Paprika länger zum Garen benötigen, sollten diese zuerst in den Topf, gefolgt von der Zucchini. Die grünen Bohnen können zuletzt hinzugefügt werden, da sie nur kurz garen müssen, um ihre Farbe und Knackigkeit zu erhalten.

Zutaten

Gemüseeintopf

1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
1 Dose gehackte Tomaten
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen und vorbereiten. Zwiebeln, Karotten, Paprika, Zucchini und grüne Bohnen in gleichmäßige Stücke schneiden.

Eintopf kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten. Danach die Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.

Tomaten und Brühe hinzufügen

Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und dann die grünen Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Köcheln lassen

Den Eintopf für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gegebenenfalls noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein können Sie ein paar Kichererbsen hinzufügen. Das macht den Eintopf noch nahrhafter und sättigender.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Gemüseeintopf kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Er eignet sich hervorragend zum Vorbereiten von Mahlzeiten, da er beim Erwärmen nicht an Geschmack verliert. Erhitzen Sie den Eintopf einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle bis er durchgehend warm ist.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, einen großen genug Topf zu verwenden, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn Reste übrig bleiben, können diese auch einzufrieren. Füllen Sie den Eintopf einfach in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. Er kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.

Variation und Anpassungen

Sie können diesen Eintopf leicht variieren, indem Sie saisonales Gemüse verwenden. Im Sommer können Sie z.B. Auberginen oder Tomaten hinzufügen, während im Herbst Kürbis eine tolle Ergänzung ist. Für einen würzigeren Geschmack könnte eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder ein Schuss Sojasauce das Aroma intensivieren und Kindern neue Geschmacksrichtungen näherbringen.

Falls Ihr Kind keine grünen Bohnen mag, können Sie sie durch Erbsen oder Brokkoli ersetzen. Beide bieten ebenso leckere Texturen und sind gesund. Für eine proteinreiche Variante können Sie auch Kichererbsen oder Linsen hinzuzufügen, die nicht nur Nährstoffe bringen, sondern auch wunderbar mit den anderen Zutaten harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept einfrieren?

Ja, dieser Gemüseeintopf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn zuerst abkühlen und füllen Sie ihn dann in luftdichte Behälter.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Eintopf etwa 3-5 Tage haltbar. Achten Sie darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren.

→ Könnte ich diesen Eintopf auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie sicherstellen, dass die Gemüsebrühe ebenfalls pflanzlich ist.