Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Mehl; 200g Semmelbrösel (Vollkorn); 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Oregano, gehackt; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsgerichte

Ich liebe es, kreativ mit Gemüse zu kochen, und mein Blumenkohl Schnitzel mit Kräuter Panade ist dabei mein absolutes Highlight. Die knusprige Panade umhüllt zarte Blumenkohlröschen und macht dieses Gericht zu einem wundervollen Genuss. Ich serviere es gerne mit einer frischen Knoblauchsoße oder einem einfachen Dip, um den Geschmack noch zu intensivieren. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in eine spannende Hauptmahlzeit zu verwandeln.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:36:48.096Z

Als ich das erste Mal mit Blumenkohl experimentierte, war ich erstaunt über die Vielseitigkeit dieses Gemüses. Mit einer knackigen, würzigen Panade wird der Blumenkohl zum perfekten Schnitzel-Ersatz. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Kräuter ausprobiert und festgestellt, dass frische Petersilie und Oregano den besten Geschmack bringen.

Ein kleiner Trick, um die Panade besonders knusprig zu machen: Ich verwende Semmelbrösel aus Vollkornbrot, da diese der Panade eine tolle Textur verleihen. Das Schnitzel wird im Ofen gebacken, was es gesünder macht, aber trotzdem unglaublich lecker bleibt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Panade mit frischen Kräutern für einen außergewöhnlichen Geschmack
Ideal als vegetarische Hauptspeise oder Beilage
Einfach zuzubereiten und schnell auf den Tisch zu bringen

Die Kunst der perfekten Panade

Die Panade ist der Star dieses Gerichts und trägt entscheidend zur Textur und zum Geschmack bei. Durch die Verwendung von Vollkornsemmelbröseln erhält man eine besonders knusprige Konsistenz, die einen wunderbaren Kontrast zu dem zarten Blumenkohl bietet. Achten Sie darauf, die Panade gleichmäßig aufzutragen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen einen gleichmäßigen Crunch liefert. Wenn die Panade nicht haften bleibt, können Sie die Röschen leicht abtrocknen lassen, bevor Sie mit dem Panieren beginnen.

Die frischen Kräuter in der Panade sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern bringen auch einen Farbkontrast ins Gericht. Ich empfehle, beim Kauf auf wirklich frische, lebendige Kräuter zu achten - sie haben mehr Aroma. Sie können die Kräuter variieren, indem Sie z.B. Basilikum oder Thymian hinzufügen, um verschiedene Geschmacksnuancen zu erzielen. Jede Kräutersorte bringt ihre eigene Note mit sich und verleiht dem Gericht eine persönliche Handschrift.

Tipps für das perfekte Blumenkohl Schnitzel

Beim Blanchieren des Blumenkohls ist Timing entscheidend. Fünf Minuten sind ideal, um den Blumenkohl leicht zu garen, ohne ihn zu zerkochen. Er sollte beim direkten Hineinbeißen noch Biss haben. Eine schnelle Abkühlung unter kaltem Wasser stellt sicher, dass der Garprozess stoppt und die Röschen ihre schöne Farbe behalten. Dies ist besonders wichtig, da ein Überkochen zu einer matschigen Textur führen kann, was sich negativ auf das Gesamterlebnis auswirkt.

Achten Sie darauf, das Öl auf die richtige Temperatur zu erhitzen, bevor Sie die Röschen ins Fett geben. Eine Testeräucherprobe hilft: Wenn das Öl blubbert, wenn Sie einen Holzlöffel hineinhalten, ist es bereit. Zu kaltes Öl lässt die Panade aufquellen und zu heißes Öl kann verbrennen. Alternativ können Sie die Röschen auch im Ofen backen. Dafür einfach auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und bei 200°C ungefähr 20 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100g Mehl
200g Semmelbrösel (Vollkorn)
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Oregano, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Optional: Servieren Sie mit einer Knoblauchsoße oder einem Dip Ihrer Wahl.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und diese in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen. In einer anderen Schüssel Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit den gehackten Kräutern vermengen.

Blumenkohl panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in das Mehl, dann in die Eier und schließlich in die Semmelbrösel tauchen, sodass sie gut bedeckt sind.

Braten oder Backen

Die panierten Blumenkohlröschen in einer Pfanne mit erhitztem Öl goldbraun braten oder auf einem Backblech bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel heiß servieren, optional mit einem Dip oder einer Knoblauchsoße.

Genießen Sie Ihr köstliches Blumenkohl Schnitzel!

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Panade können Sie die Semmelbrösel leicht rösten, bevor Sie sie verwenden.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept fördert Kreativität in der Küche. Sie können die Blumenkohlröschen auch in eine asiatische Note verwandeln, indem Sie die Panade mit Sesam oder Kokosraspeln verfeinern. Als zusätzliches Element könnten Sie die Röschen vor dem Panieren in einer Mischung aus Sojasauce und Ingwer marinieren. Diese leicht süßliche Komponente harmoniert wunderbar mit der Knusprigkeit der Panade.

Als Beilage passt ein frischer, knackiger Salat hervorragend dazu. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing oder ein Gurkensalat sorgen für eine erfrischende Abwechslung. Auch ein cremiger Joghurtdip mit Knoblauch und frischen Kräutern ergänzt das Gericht perfekt und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Blumenkohl Schnitzel übrig haben, können Sie diese einfach im Kühlschrank aufbewahren. Ideal sind luftdichte Behälter, in denen Sie die Röschen platzsparend lagern können. Sie bleiben im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne oder den Ofen für ein paar Minuten, damit die Knusprigkeit wiederhergestellt wird.

Ein interessanter Weg zur Resteverwertung ist die Zubereitung von Blumenkohl-Schnitzel-Burgern. Legen Sie die Röschen einfach auf ein Brötchen, fügen Sie frischen Salat und Ihre Lieblingssauce hinzu. Diese persönliche Note macht das Gericht nicht nur zu einer Hauptspeise, sondern auch zu einem aufregenden Sandwich, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, verwenden Sie anstelle von Eiern eine Mischung aus Mehl und Wasser oder Leinsamen-Ei, um die Blumenkohlröschen zu panieren.

→ Wie lang kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Die Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen für beste Ergebnisse.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für eine persönliche Note.

→ Sind die Blumenkohl Schnitzel glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel verwenden, können Sie die Schnitzel glutenfrei zubereiten.