Auberginenauflauf würzig

Name: Auberginenauflauf würzig
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella); 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und dieser würzige Auberginenauflauf ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus saftigen Auberginen und einer würzigen Tomatensauce, gepaart mit zartem Käse, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist zwar einfach zuzubereiten, aber die Aromen sind unglaublich reichhaltig und harmonisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets, dieser Auflauf wird sicher allen schmecken und ist ein tolles Gericht, um meine Gäste zu beeindrucken.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:16:19.517Z

Als ich das erste Mal diesen würzigen Auberginenauflauf zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der intensiven Aromatik. Die Zugabe von frischen Kräutern und Gewürzen macht das Gericht besonders geschmackvoll und hebt den Eigengeschmack der Auberginen hervor. Durch das Schichten der Zutaten entsteht zudem eine wunderbare Konsistenz.

Ein kleiner Tipp von mir: Achten Sie darauf, die Auberginen vorher leicht zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren und die Textur zu verbessern. Das wird das Gesamtbild des Auflaufs deutlich aufwerten und mehr Tiefe in den Geschmack bringen!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Mischung aus Gewürzen
Ein tolles Gericht für Vegetarier oder als Beilage zu Fleisch
Ein Rezept, das sowohl einfach zuzubereiten als auch sättigend ist

      

Zutaten

Für den Auberginenauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auberginenauflauf zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel salzen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Anschließend die Scheiben abspülen und abtrocknen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten. Dann die gehackten Tomaten, Oregano, Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensoße und Käse schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Käse sein.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie zusätzliche Gewürze wie Cayennepfeffer oder Paprika für mehr Schärfe. Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat für ein komplettes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen statt backen?

Ja, das Grillen der Auberginen verleiht zusätzlichen Geschmack. Achten Sie darauf, sie vorher gut abzutrocknen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Auflauf?

Ein frisch gebackenes Baguette oder ein grüner Salat sind ideale Begleiter für den Auflauf.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, fügen Sie gerne zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um Abwechslung zu schaffen.