Apfel-Brokkoli-Salat

Name: Apfel-Brokkoli-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 Äpfel, gewürfelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 100g Joghurt; 1 EL Honig; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender und gesunder Salat, der die Süße von Äpfeln mit dem knackigen Biss von Brokkoli vereint.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T12:57:37.096Z

Dieser Apfel-Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßen Äpfeln macht ihn zu einer perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht
Gesunde Zutaten, die Energie spenden und gut schmecken
Ideal für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere an Vitamin C, K und Folsäure, die alle wichtige Funktionen im Körper erfüllen. Die antioxidativen Eigenschaften von Brokkoli helfen, freie Radikale zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.

Darüber hinaus enthält Brokkoli Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Dies macht ihn zu einer idealen Zutat für gesunde Salate und Gerichte. Sein knackiger Biss sorgt zudem für eine angenehme Textur, die in Kombination mit anderen frischen Zutaten wie Äpfeln und Walnüssen einen köstlichen Salat ergibt.

Die wunderbaren Äpfel

Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Ihre natürliche Süße ergänzt perfekt die herzhaften Aromen von Brokkoli und Walnüssen in diesem Salat. Äpfel tragen auch zur Hydratation bei, da sie zu über 85 % aus Wasser bestehen.

Zusätzlich enthalten Äpfel Antioxidantien, die das Risiko chronischer Krankheiten senken können. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einer beliebten Zutat in vielen Salaten, und ihre knackige Textur sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Die Rolle der Walnüsse

Walnüsse sind nicht nur nahrhaft, sondern verleihen diesem Salat auch einen besonderen Crunch. Sie sind reich an gesunden Fetten, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Walnüsse sind auch eine gute Quelle für Protein und Ballaststoffe, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung für jede Mahlzeit macht.

Darüber hinaus enthalten sie Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften haben können. In Kombination mit den anderen Zutaten in diesem Salat sorgen Walnüsse für eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Nährstoffen.

Zutaten

Für den Salat

300g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Äpfel, gewürfelt
50g Walnüsse, grob gehackt
100g Joghurt
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und ergeben eine köstliche Kombination.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Honig und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel Brokkoli, Äpfel und Walnüsse vermengen. Das Dressing hinzufügen und gut vermischen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie die Aromen!

Serviervorschläge

Dieser Apfel-Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Seine erfrischenden Aromen passen perfekt zu sommerlichen Grillabenden. Servieren Sie ihn in einer großen Schüssel, damit sich die Gäste nach Belieben bedienen können.

Für eine besondere Note können Sie zusätzlich Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, die dem Salat eine cremige Textur verleihen. Auch getrocknete Cranberries oder Rosinen passen hervorragend und sorgen für eine süßliche Note.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie das Dressing zunächst separat, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird. Bewahren Sie die einzelnen Komponenten in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf und vermischen Sie sie kurz vor dem Servieren.

Der Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch empfehlen wir, ihn innerhalb der ersten 24 Stunden zu genießen, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Versuchen Sie, anstelle von Walnüssen Mandeln oder Pekannüsse zu verwenden. Diese Nüsse haben unterschiedliche Geschmacksprofile, die dem Salat eine neue Dimension verleihen.

Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosjoghurt. Auch der Honig kann durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt werden, um das Rezept vollständig pflanzenbasiert zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie ihn im Kühlschrank.

→ Welchen Apfel sollte ich verwenden?

Süße Äpfel wie Gala oder Fuji passen am besten zu diesem Salat.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um ihn vegan zu machen, ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt.