Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsgerichte

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend ein leckeres Gratin zu genießen. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch voll von Geschmack und Nährstoffen. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und knackigem Brokkoli überzogen mit einer goldenen Käsekruste macht es zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einem Hauptgericht. Mit nur wenigen Zutaten gelingt es jedem, dieses Gericht schnell auf den Tisch zu bringen.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:37:36.013Z

Beim ersten Versuch dieses Brokkoli Kartoffel Gratins war ich überrascht, wie gut sich die Aromen entfalten, wenn man die Zutaten schichtet und im Ofen backen lässt. Der Brokkoli bleibt schön knackig, und die Kartoffeln werden wunderbar cremig. Ich habe sogar mit etwas Muskatnuss experimentiert, um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen, und es war ein voller Erfolg.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: alles vorbereiten, schichten und hinein in den Ofen. Ein wesentlicher Tipp ist, die Kartoffeln vorher in heißem Wasser leicht vorzugaren. Dadurch sparen wir Zeit und erzielen ein perfektes Ergebnis – weich, aber nicht matschig!

Warum Sie dieses Gratin lieben werden
Leichte und gesunde Zutaten für ein gutes Gewissen
Cremige Textur mit einer goldenen Käsekruste
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht verwendbar

Die Rolle der Zutaten

Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch wichtige Nährstoffe in das Gratin. Er ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die für ein gesundes Immunsystem entscheidend sind. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und seinen knackigen Biss behält. Dies sorgt für eine ansprechende Textur im Endgericht.

Die Kartoffeln sind die Basis dieses Gratins und tragen zur cremigen Konsistenz bei. Wählen Sie festkochende Sorten, wie z.B. die Sorte 'Charlotte', die beim Backen ihre Form behalten. Die Kartoffeln sollten gleichmäßig dünn geschnitten werden, idealerweise etwa 3-5 mm, damit sie im Ofen gleichmäßig garen und das Gratin eine schöne Schichtung erhält.

Gratinieren für die perfekte Kruste

Um eine goldene, knusprige Käsekruste zu erhalten, verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Ein zusätzlicher würziger Käse wie Gruyère oder Parmesan kann dem Gratin eine wunderbare Tiefe verleihen. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig über die Sahne zu streuen, damit er beim Backen gleichmäßig schmilzt und eine schöne Kruste bildet.

Backen Sie das Gratin in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Die Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Oberseite schön bräunt, während die Kartoffeln und der Brokkoli sanft kochen. Behalten Sie das Gratin während der letzten 10 Minuten im Auge, um sicherzustellen, dass der Käse nicht verbrennt.

Zutaten für das Brokkoli Kartoffel Gratin

Zutaten

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz in Salzwasser blanchieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gratin schichten

In einer Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von Brokkoli und der Zwiebel-Knoblauch-Mischung anordnen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gratin gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Ein zusätzliches Topping aus Semmelbröseln kann hinzugefügt werden, um dem Gratin mehr Crunch zu verleihen.

Vorbereitung und Lagermöglichkeiten

Dieses Gratin eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können die Schichten aus Kartoffeln und Brokkoli mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung bereits am Vortag zusammenstellen. Decken Sie die Auflaufform gut ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. So sparen Sie Zeit am Abend, an dem Sie das Gericht servieren möchten.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort für bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 20 Minuten erhitzen, bis es durchgehend warm ist und der Käse wieder leicht schmilzt.

Variationen und Anpassungen

Sollten Sie eine vegane Variante des Gratins wünschen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Verwenden Sie zudem einen veganen Käse, um die gleiche cremige Konsistenz und den Geschmack zu erzielen. Das funktioniert besonders gut, wenn Sie einen geschmolzenen Käse verwenden.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Diese können ähnlich wie der Brokkoli blanchiert werden, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um Ihrem Gratin eine aromatische Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Brokkoli auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Ist das Gratin auch ohne Käse lecker?

Ja, es schmeckt auch ohne Käse, wenn Sie die Sahne und Gewürze gut anpassen.

→ Wie kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Sie können das Gratin bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange bleibt das Gratin haltbar?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.