Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie so leicht und fluffig sind wie diese zuckerfreien Varianten! Die Idee, sie ohne Zucker zuzubereiten, hat uns zunächst skeptisch gemacht, doch das Ergebnis hat uns rundum überzeugt. Mit nur wenigen Zutaten und ohne den Zusatz von Süßstoffen gelingen sie unglaublich lecker. Diese Quarkbällchen sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, sie zu servieren, denn sie sind beim ersten Bissen einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:58:12.059Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker zubereitet habe, war ich gespannt, ob sie genauso gut schmecken würden wie die traditionellen Varianten. Tatsächlich fanden wir schnell heraus, dass die Kombination aus Quark und etwas Mineralwasser für eine tolle Konsistenz sorgt. Die Bällchen gehen beim Frittieren schön auf und erhalten eine goldbraune Farbe, die im Mund beim Essen einfach fantastisch ist.

Ein kleiner Trick: Ich habe Vanilleextrakt hinzugefügt, um den Bällchen ein zusätzliches Aroma zu verleihen, ohne auf Zucker zurückzugreifen. Das ist eine großartige Möglichkeit, um den Geschmack zu intensivieren, während die Quarkbällchen gleichzeitig gesund bleiben. Ich bin sicher, dass auch deine Familie diesen leckeren Snack lieben wird!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Lecker und fluffig, ohne Zuckerzusatz
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Quark ist die Hauptzutat und verleiht den Bällchen einen saftigen, cremigen Geschmack. Der hohe Eiweißgehalt sorgt nicht nur für eine fluffige Textur, sondern hält die Quarkbällchen auch länger frisch und saftig. Besonders wichtig ist die Wahl des Quarks; ich empfehle einen mageren Quark, da dieser weniger Flüssigkeit enthält und dadurch die Konsistenz des Teigs optimal bleibt.

Eier sind nicht nur wichtig für die Bindung der Zutaten, sie tragen auch zur Leichtigkeit der Bällchen bei. Durch das Aufschlagen der Eier wird Luft eingeschlossen, die den Teig beim Frittieren auflockert. Es ist hilfreich, die Eier vorher leicht zu verquirlen, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und die Quarkmasse schön homogen bleibt.

Frittierte Perfektion

Das Frittieren ist eine der entscheidenden Phasen beim Zubereiten der Quarkbällchen. Ich empfehle, das Öl in einem schweren Topf oder einer Fritteuse zu erhitzen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Ein guter Test ist, ein kleines Stück Teig hineinzulegen; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit.

Eine häufige Fehlerquelle beim Frittieren ist zu viel oder zu wenig Öl. Achten Sie darauf, genügend Öl zu verwenden, damit die Bällchen gleichmäßig schwimmen und nicht am Boden festkleben. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und eine schöne goldbraune Farbe entwickeln. So vermeiden Sie, dass die Temperatur zu stark sinkt, was zu fettigen, gummiartigen Bällchen führen kann.

Zutaten für Quarkbällchen ohne Zucker

Zutaten

500g Quark
2 Eier
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass dein Quark gut abgetropft ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Quark in eine Schüssel geben und die Eier sowie den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl und das Backpulver zur Quarkmasse geben und alles gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Quarkbällchen portionsweise goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und genießen!

Diese Quarkbällchen schmecken am besten frisch zubereitet.

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacknote kannst du Zitronenschale in den Teig einarbeiten.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn Sie die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, den Teig am Vortag zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern. Beachten Sie, dass sich die Textur leicht verändern kann, wenn der Teig länger steht. Es ist daher ratsam, die Bällchen kurz vor dem Servieren frisch zu frittieren, um die optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Für die Lagerung der bereits frittierten Quarkbällchen legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verschließen. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Wenn Sie etwas längerfristig aufbewahren möchten, können Sie die Bällchen auch einfrieren. Legen Sie sie einfach auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und füllen Sie sie anschließend in einen gefrierfesten Behälter.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie die Quarkbällchen mit verschiedenen Aromen anpassen. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas abgeriebene Zitronenschale verleiht frische Zitrusnoten, während eine Prise Zimt das Aroma würziger macht. Experimentieren Sie auch mit einer Mischung aus Nüssen oder Schokoladenstückchen im Teig, um etwas Knusprigkeit hinzuzufügen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm mit einer Auswahl an Dips oder Aufstrichen. Eine selbstgemachte Joghurt-Dip- oder Fruchtsoße passt wunderbar dazu und sorgt für zusätzliche Frische. Auch eine Staubzucker-Alternative könnte hier eine süße Ergänzung sein, wenn Sie es etwas süßer mögen, ohne Zucker verwenden zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen statt frittieren?

Ja, du kannst sie auch im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, sie werden allerdings nicht ganz so knusprig.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen länger frisch halten?

Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, sie bleiben so ein paar Tage frisch.

→ Sind Quarkbällchen ohne Zucker gesund?

Ja, sie sind eine tolle gesunde Snack-Option und enthalten viele Proteine durch den Quark.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Sicher, griechischer Joghurt ist eine gute Alternative, allerdings wird die Konsistenz etwas anders sein.