Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan

Name: Brokkoli Mandel Auflauf Mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 100g Mandeln, gehackt; 150g Parmesan, gerieben; 200ml Sahne; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer für Zuhause

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Mandel Auflauf mit Parmesan ist eine meiner besten Entdeckungen. Die Kombination aus zartem Brokkoli, knusprigen Mandeln und aromatischem Parmesan bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine herrliche Geschmackstiefe. In nur 30 Minuten zaubere ich ein leckeres Gericht, das meiner Familie besonders gut schmeckt. Dieser Auflauf eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:29:34.919Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich diesen Brokkoli Mandel Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe. Es war ein hektischer Abend, und ich wollte ein schnelles, nährstoffreiches Gericht für meine Familie kreieren. Als ich die Kombination aus Brokkoli, Mandeln und Parmesan ausprobierte, war ich sofort begeistert von den Aromen und der Textur.

Ein wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er schön knackig bleibt. Die Mandeln geben ihm die perfekte Crunch-Note, und der Parmesan fügt eine herzhafte Tiefe hinzu. Es ist ein Gericht, das wir immer wieder gerne genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kräftiger Brokkoli-Geschmack ergänzt durch knusprige Mandeln
Cremige Konsistenz mit einer goldbraunen Parmesan-Kruste
Ideal für ein schnelles, gesundes Familienessen

Die Rolle der Zutaten

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine frische, leicht bitterliche Note in den Auflauf. Ich empfehle, den Brokkoli möglichst kurz zu blanchieren, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Eine zu lange Blanchierung kann dazu führen, dass der Brokkoli matschig wird und seine vitale Farbe verliert.

Die gehackten Mandeln sind das geheime Element, das Crunch und eine nussige Tiefe in jedem Bissen bietet. Sollten Sie keine Mandeln zur Hand haben, sind Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne eine tolle Alternative, die ebenfalls einen köstlichen Geschmack und eine angenehme Textur beisteuern.

Tipps zur Zubereitung und zum Backen

Wenn Sie die Sahnemischung zubereiten, achten Sie darauf, die Eier nicht zu übermixen. Durch zu starkes Schlagen können Luftblasen entstehen, die beim Backen große Risse in der Oberfläche verursachen. Eine sanfte Vermischung ist hier der Schlüssel zu einer glatten, cremigen Konsistenz.

Beim Backen des Auflaufs ist die richtige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, damit der Auflauf gleichmäßig garen kann. Ein goldbrauner Käsebelag signalisiert, dass der Auflauf perfekt ist. Überprüfen Sie am besten nach 12 bis 15 Minuten die Bräunung, da jeder Ofen leicht unterschiedliche Garzeiten haben kann.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Mandel Auflauf mit Parmesan:

Zutaten

500g Brokkoli
100g Mandeln, gehackt
150g Parmesan, gerieben
200ml Sahne
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitliegen, bevor du mit der Zubereitung beginnst!

Zubereitung

So bereitest du den Brokkoli Mandel Auflauf zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser für 4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Mischung zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Gehackte Mandeln und die Hälfte des Parmesan unterrühren.

Auflauf zusammenstellen

Die blanchierten Brokkoliröschen in eine Auflaufform legen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Backen

Den Auflauf bei 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Die Vorfreude auf den Duft des gebackenen Auflaufs wird euch nicht enttäuschen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einen Hauch von Muskat in die Sahnemischung geben.

Variationen und Anpassen des Rezepts

Für eine vegetarische Option können Sie den Auflauf ganz einfach anpassen, indem Sie zusätzliche Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Brokkoli blanchiert werden. Das Hinzufügen von Feta oder Ziegenkäse anstelle von Parmesan sorgt für einen zusätzlichen würzigen Geschmack, der hervorragend harmoniert.

Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, ist dieses Rezept bereits von Natur aus glutenfrei. Achten Sie darauf, alle verwendeten Produkte, wie Sahne oder Brühe, auf Glutenfreiheit zu überprüfen, um sicherzustellen, dass das Gericht für alle geeignet ist.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Dieser Brokkoli Mandel Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, den Auflauf vor dem Servieren kurz aufzuwärmen, um die Cremigkeit der Sahne wiederherzustellen. Einfach bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Sollten Sie einmal mehr zubereiten, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn vollständig abzukühlen, bevor Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. So bleibt der Geschmack auch nach dem Auftauen und Erhitzen bewahrt. Für ein schnelles Essen können Sie Portionen gleichmäßig in den Behältern anrichten und einzeln entnehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Du kannst nach Belieben weitere Gemüse hinzufügen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Cashew- oder Walnüsse eignen sich ebenfalls gut.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank kann der Auflauf bis zu drei Tage aufbewahrt werden.