Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda); 200ml Milch; 2 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer für Zuhause

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Auflauf durch die Küche zieht! Dieser Brokkoli Kartoffel Auflauf mit Käse ist eines meiner Lieblingsgerichte, das nicht nur sättigt, sondern auch gesund ist. Mit zart gegaartem Brokkoli, cremigen Kartoffeln und einer herzhaften Käseschicht ist er perfekt für die ganze Familie. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch als Restgericht am nächsten Tag. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Auflauf zaubern!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:13:39.658Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Kartoffel Auflauf zubereitete, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Die knackige Textur des Brokkolis harmoniert perfekt mit den weichen Kartoffeln und dem geschmolzenen Käse. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber ein Mix aus Cheddar und Gouda gibt dem Gericht den besten Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Und wenn du es extra cremig magst, kannst du etwas Sahne hinzufügen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in die Mahlzeit zu integrieren!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack, der zusammen mit dem Gemüse schmilzt
Einfach zuzubereiten und perfekt für einen Familienabend
Ideales Rezept für die Resteverwertung von Gemüseresten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Auflaufs. Der Brokkoli sollte frisch und knackig sein, da er beim Blanchieren seine leuchtende grüne Farbe und seinen zarten Biss bewahrt. Vermeiden Sie überlagerten Brokkoli, der weich und gelblich erscheint. Die Kartoffeln hingegen müssen stärkehaltig sein, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten. Ich empfehle festkochende Sorten wie rechtzeitig 'Austrian butter' oder 'Sieglinde', die beim Backen nicht zerfallen.

Beim Käse können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Während der klassische Cheddar und Gouda für ihre ausgezeichnete Schmelze bekannt sind, können Sie auch kräftige Sorten wie Emmentaler oder eine scharfe Blue Cheese-Variante hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Mischen Sie verschiedene Käsesorten, um die Geschmacksdimension zu erweitern und die gesamte Käsekruste lecker zu machen.

Die Milch ist nicht nur wichtig für die Cremigkeit des Auflaufs, sondern auch für die Verbindung aller Zutaten. Für einen noch reichhaltigeren Geschmack können Sie Sahne anstelle von Milch verwenden. Falls Sie auf eine pflanzliche Ernährung achten, eignet sich ungesüßte Mandel- oder Hafermilch gut als Ersatz, beeinflusst jedoch leicht den Gesamtgeschmack.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Kochen Sie das Gemüse nur kurz, damit es knackig bleibt. Ein guter Tipp ist, eine Schüssel mit Eiswasser bereitzustellen; so stoppen Sie den Garprozess sofort nach dem Blanchieren. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass der Brokkoli bis zum Zeitpunkt der Verwendung schön grün bleibt.

Wenn Sie die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten nur glasig und aromatisch sein, etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze. Überhitzung kann zu einer bitteren Geschmacksnote führen. Ein Spritzer Wasser kann helfen, sie wieder zu lockern, falls sie beginnen zu bräunen, bevor sie fertig sind.

Beim Schichten des Auflaufs ist es wichtig, gleichmäßige Schichten zu bilden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass der Käse gleichmäßig verteilt ist, damit jede Portion gut mit dem geschmolzenen Käse überzogen ist. Wenn Sie es noch käsiger mögen, können Sie die Oberseite mit etwas zusätzlichen Käsestückchen bestreuen, um eine wunderbar goldene Kruste zu erzielen.

Zutaten

Für diesen leckeren Auflauf benötigen Sie:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda)
200ml Milch
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebeln und gehackten Knoblauch darin glasig braten.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Brokkoli, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Käse schichten. Mit Milch übergießen und nach Belieben mit Muskatnuss würzen.

Backen

Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen extra Crunch können Sie die oberste Schicht mit Semmelbröseln bestreuen, bevor Sie den Auflauf backen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie ihn vollständig ab und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Um ihn wieder aufzuwärmen, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur für etwa 20 Minuten stehen, bevor Sie ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis er durchgehend heiß und der Käse erneut geschmolzen ist.

Für längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn portionsweise in Gefrierbeuteln oder -behältern verpacken. So hält sich der Auflauf bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn wie gewöhnlich erhitzen.

Verwenden Sie die Resten kreativ, indem sie als Füllung für Omelettes oder Wraps dienen. Zerdrücken Sie den Auflauf und mischen Sie ihn mit etwas frischem Gemüse, um eine nahrhafte Füllung zu kreieren. Auf diese Weise verwandeln Sie Reste in neue, spannende Gerichte.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesen Auflauf leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu catering. Fügen Sie zum Beispiel etwas gebratenen Speck oder Schinken für zusätzliche Herzhafte hinzu. Vegetarier können alternative Proteinquellen wie Kichererbsen oder Linsen in den Auflauf einmischen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und ihm einen zusätzlichen Biss zu verleihen.

Ein weiteres großartiges Add-In sind Gewürze und Kräuter. Experimentieren Sie mit frisch gehacktem Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht ein mediterranes Flair zu verleihen. Für zusätzliche Schärfe können Sie Chiliflocken oder Paprika verwenden. Diese kleinen Anpassungen können den klassischen Auflauf in etwas Einzigartiges verwandeln.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie die Kartoffeln durch zerkleinerte Süßkartoffeln ersetzen. Diese bringen nicht nur einen angenehm süßen Geschmack mit sich, sondern sorgen auch für eine interessante Farbvariation im Auflauf. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da Süßkartoffeln schneller gar sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es nur Gemüse und Käse enthält.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben Karotten, Blumenkohl oder Spinat hinzufügen.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Ersetzen Sie die Milch durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie glutenfreien Käse.