Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Panko-Brösel; 2 Eier, verquirlt; 100g Mehl; 2 EL frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsgerichte

Ich liebe es, Blumenkohl auf kreative Art zuzubereiten, und dieses Rezept für Blumenkohl Schnitzel mit einer aromatischen Kräuter Panade ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus einer knusprigen Panade und dem zarten Blumenkohl sorgt nicht nur für einen leckeren Genuss, sondern ist auch eine gesunde Alternative zu klassischen Schnitzeln. Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Zugabe von frischen Kräutern den Geschmack noch intensiver macht. Mein Geheimtipp? Die Schnitzel etwas länger im Ofen lassen, um sie schön knusprig zu bekommen.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:41:36.133Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl Schnitzeln habe ich experimentiert und verschiedene Kräuter ausprobiert. Es war faszinierend zu sehen, wie Basilikum und Oregano dem Gericht eine mediterrane Note verleihen. Ich habe die Panade aus Panko-Bröseln und frisch gehackten Kräutern zubereitet, was eine angenehme Knusprigkeit ergibt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Vorkochen des Blumenkohls. Dadurch wird er weich und lässt sich leichter panieren. Ich empfehle, die Schnitzel in einer leicht oeligen Pfanne zu braten, da das Fett hilft, die Aromen zu versiegeln und die Panade goldbraun zu färben.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Krüschende Textur der perfekt gewürzten Panade
Gesunde und schmackhafte Alternative zu traditionellen Schnitzeln
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

Die Bedeutung der Kräuter

Die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Petersilie ist entscheidend für den Geschmack dieser Blumenkohl Schnitzel. Diese Kräuter bringen nicht nur Frische, sondern auch eine aromatische Tiefe, die perfekt mit dem milden Geschmack des Blumenkohls harmoniert. Ich empfehle, die Kräuter direkt vor der Zubereitung zu hacken, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Achten Sie darauf, die Kräuter gut unter die Panko-Brösel zu mischen, um jeden Bissen geschmacklich zu bereichern.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie getrocknete Kräuter verwenden, allerdings ist es ratsam, die Menge zu reduzieren, da getrocknete Kräuter oftmals intensiver im Geschmack sind. Ein Teelöffel getrockneter Oregano oder Basilikum kann ausreichend sein, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Dennoch empfehle ich, frische Kräuter wann immer möglich zu verwenden, da sie für ein lebendigeres Geschmackserlebnis sorgen.

Optimale Brattemperatur

Das richtige Erhitzen des Olivenöls ist entscheidend für eine perfekte krosse Panade. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es leicht zu glänzen beginnt und kleine Blasen bildet. Wenn das Öl zu heiß wird, kann die Panade verbrennen, während der Blumenkohl nicht ausreichend gegart wird. Ein gutes Indiz für die richtige Temperatur ist, wenn ein Stück von der Panade beim Eintauchen sofort zu brutzeln beginnt.

Braten Sie die Schnitzel in Portionen, um sicherzustellen, dass sie genug Platz in der Pfanne haben und gleichmäßig bräunen können. Wenn Sie die Schnitzel auf einmal braten, könnte es zu einem Temperaturverlust im Öl kommen, was zu einer weniger knusprigen Textur führt. Nach 3-4 Minuten sollten die Schnitzel goldbraun sein; drehen Sie sie vorsichtig mit einer Zange, um zu vermeiden, dass die Panade abbricht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Panko-Brösel
2 Eier, verquirlt
100g Mehl
2 EL frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Röschen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

In einem tiefen Teller das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. In einem anderen Teller die verquirlten Eier bereitstellen. In einem dritten Teller die Panko-Brösel mit den frischen Kräutern vermengen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Kräuter-Panko-Mischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Schnitzel braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie geriebenen Parmesan zur Panade hinzufügen.

Variationen dieses Rezepts

Sie können dieses Rezept leicht variieren, indem Sie andere Gemüse wie Zucchini oder Aubergine verwenden. Diese Gemüsesorten haben ebenfalls eine zarte Textur und nehmen die Aromen der Kräuter gut auf. Stellen Sie sicher, dass die Stücke gleich groß sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Blanchieren Sie das Gemüse ebenfalls, um die Kochzeit beim Braten zu reduzieren.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Panko-Brösel durch glutenfreie Brösel oder sogar gemahlene Mandeln ersetzen. Diese Zutaten verleihen den Schnitzeln nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack, der hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Blumenkohl Schnitzel zubereiten und Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Die Schnitzel können beim Aufwärmen jedoch an Knusprigkeit verlieren. Um diese wiederherzustellen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu backen, bis sie wieder heiß sind und die Panade knusprig wird.

Eine andere Möglichkeit, die Schnitzel frisch zu halten, besteht darin, sie einzufrieren. Wickeln Sie die abgekühlten Schnitzel in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Beutel. So können Sie die Schnitzel bis zu einem Monat aufbewahren. Zum Servieren können Sie die gefrorenen Schnitzel direkt im Ofen backen, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Aufwärmen nicht matschig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl und Panko-Brösel!

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Gekochte Schnitzel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Schnitzel einfrieren?

Ja, die unpanierten Blumenkohlröschen lassen sich gut einfrieren. Dann beim Gebrauch panieren und braten.

→ Mit was kann ich die Schnitzel servieren?

Die Schnitzel passen gut zu einem frischen Salat, Kartoffelpüree oder einer Joghurtsauce.