Blumenkohl Rösti Knusprig

Name: Blumenkohl Rösti Knusprig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Mehl (oder mehr nach Bedarf); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Alltagsgerichte

Ich liebe es, kreative Möglichkeiten zu finden, um Gemüse in meine Mahlzeiten einzubauen. Diese Blumenkohl Rösti sind ein perfektes Beispiel dafür! Sie sind nicht nur knusprig und lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Kartoffelrösti. Mit einem Hauch von Gewürzen und einer goldbraunen Kruste sind sie ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu jedem Gericht. Außerdem kann man sie ganz nach Geschmack variieren – was will man mehr?

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:37:36.126Z

Bei meinem letzten Kochabend habe ich mit Freunden verschiedene Gemüserezeptideen ausprobiert. Die Blumenkohl Rösti stahlen jedoch allen die Show! Die Kombination der knusprigen Textur und dem würzigen Geschmack sorgt für ein Geschmackserlebnis, das selbst Gemüseverweigerer begeistern kann. Zudem sind sie eine großartige Art, den täglichen Gemüsebedarf zu decken.

Ich habe herausgefunden, dass die Verwendung von gut ausgedrücktem Blumenkohl der Schlüssel zu diesen perfekten Rösti ist. Wenn man das Wasser gut abtropfen lässt, bleiben die Rösti knusprig und fallen beim Braten nicht auseinander. Probiert es unbedingt aus!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Knusprige Textur, die beim Beißen überwältigt
Vielseitig und lässt sich einfach anpassen
Eine gesunde Variante zu klassischen Kartoffelröstis

Die Rolle des Blumenkohls

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieses Rezepts und trägt nicht nur zur Textur, sondern auch zur Nährstoffdichte der Rösti bei. Durch das Dampfen wird er weich, wodurch sich die Röschen leicht zerkleinern lassen. Wenn du nach einem besonders feinen Ergebnis strebst, püriere den Blumenkohl einfach gründlich – so erhältst du eine schönere und gleichmäßigere Masse für die Rösti.

Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, dessen Röschen fest und kompakt sind. Wenn du statt Blumenkohl einen anderen Kohl verwenden möchtest, z.B. Brokkoli, verkürzt sich die Garzeit leicht. Der Geschmack wird variieren, aber die grundlegende Struktur bleibt erhalten.

Zutaten und ihre Funktionen

Die Eier in diesem Rezept spielen eine entscheidende Rolle als Bindemittel. Sie sorgen dafür, dass die Rösti zusammenhalten, während sie gleichzeitig eine goldene Kruste während des Bratens erzeugen. Wenn du Eier vermeiden möchtest, kannst du eine Mischung aus Leinsamen und Wasser verwenden – etwa 1 Esslöffel Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.

Das Mehl wirkt ebenfalls als Bindemittel, doch zudem gibt es deiner Mischung eine gewisse Dichte. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du einfach Kichererbsenmehl oder Reis- oder Mandelmehl verwenden. Dies verleiht den Rösti einen leicht nussigen Geschmack und eine besondere Textur.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Blumenkohl Rösti lassen sich hervorragend anpassen! Du kannst beispielsweise mit Kräutern und Gewürzen experimentieren – frische Petersilie oder Schnittlauch verleihen eine frische Note, während geräuchertes Paprikapulver oder Kreuzkümmel für etwas Würze sorgen. Für eine extra Portion Gemüse kannst du auch geriebene Karotten oder Zucchini unter die Masse mischen.

Serviere die Rösti warm mit einem selbstgemachten Joghurt-Dip, der mit frischen Kräutern wie Dill oder Minze verfeinert ist. Ein frischer Salat mit einer Spritzigkeit von Zitronensaft passt ebenfalls hervorragend dazu. Du kannst die Rösti auch als Teil eines Brunch-Buffets anbieten oder einfach als Snack für zwischendurch genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diese köstlichen Blumenkohl Rösti zuzubereiten:

Zutaten für Blumenkohl Rösti

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100g Mehl (oder mehr nach Bedarf)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stelle sicher, dass du alles vorbereitet hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Wenn du bereit bist, die Rösti zuzubereiten, folge einfach diesen Schritten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Dampfgarer oder in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten garen, bis er weich ist. Danach gut abkühlen lassen und dann fein zerkleinern oder pürieren.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den gekochten Blumenkohl, Eier, Mehl, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Rösti braten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Blumenkohlmasse in die Pfanne geben und flach drücken. Jede Seite 5-7 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passt wunderbar ein Joghurt-Dip oder ein frischer Salat.

Jetzt sind deine Blumenkohl Rösti bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder fügen frische Kräuter hinzu, um dem Teig mehr Geschmack zu verleihen.

Make-Ahead und Aufbewahrung

Die Blumenkohl Rösti kannst du problemlos im Voraus zubereiten. Forme sie einfach und lege sie auf ein Backblech, bevor du sie brätst. Wickele das Blech in Frischhaltefolie und lagere es im Kühlschrank, bis du bereit bist, sie zu braten. So hast du eine schnelle Beilage oder Snack zur Hand.

Wenn du Reste hast, lass die Rösti vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben etwa 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten zu braten, damit sie wieder schön knusprig werden.

Troubleshooting

Wenn deine Rösti beim Braten zerfallen, könnte das daran liegen, dass die Masse zu feucht ist. In diesem Fall füge einen Esslöffel Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Achte auch darauf, die Rösti nicht zu dick zu formen – dünnere Rösti sind einfacher zu handhaben und garen gleichmäßiger.

Auf der anderen Seite, wenn die Rösti beim Braten nicht knusprig werden, könnte die Pfanne nicht heiß genug sein. Stelle sicher, dass das Öl richtig erhitzt ist, bevor du die Röstis hineinlegst. Ein guter Test ist, ein kleines Stück der Masse in die Pfanne zu geben – wenn es sofort zischt und brutzelt, ist das Öl bereit.

Tipps zum Braten

Für eine gleichmäßige Bräunung der Rösti ist es wichtig, die Hitze während des Bratens konstant zu halten. Beginne mit mittlerer Hitze und reduziere sie bei Bedarf, wenn die Rösti zu schnell bräunen. Das ermöglicht eine gleichmäßige Garung und verhindert das Verbrennen der Außenschicht.

Vermeide es auch, zu viele Rösti auf einmal in die Pfanne zu geben. Dies kann die Temperatur des Öls absenken und dazu führen, dass die Rösti nicht knusprig werden. Brate sie in kleinen Mengen, um das beste Ergebnis zu erzielen und eine perfekte Textur zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Eiern etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst statt Eier einen Leinsamen-Ersatz verwenden, um die Rösti vegan zu machen.

→ Wie kann ich die Rösti im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Blumenkohlmasse zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu braten.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Blumenkohl kann verwendet werden. Achte darauf, ihn gut abtropfen zu lassen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Rösti auf?

Lass die Rösti abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf.