Blumenkohl Gratin

Name: Blumenkohl Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Sahne; 150 g Gruyère Käse, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer für Zuhause

Ich liebe Blumenkohl Gratin, besonders an kühlen Abenden, wenn ich ein wärmendes Gericht genießen möchte. Der cremige Käse über dem zarten Blumenkohl ist einfach unwiderstehlich! Bei dieser Rezeptur habe ich einen ganz besonderen Käsemix verwendet, der dem Gericht einen herzhaften Geschmack verleiht, während das Karamellisieren im Ofen für eine wunderbare Kruste sorgt. Ich kann es kaum erwarten, den Geruch des Gratins durch mein Zuhause ziehen zu lassen, wenn es im Backofen ist – einfach köstlich!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:55:23.082Z

Als ich das erste Mal ein Blumenkohl Gratin zubereitet habe, war ich erstaunt, wie vielseitig Blumenkohl ist. Durch das Backen wird er besonders zart und nimmt die Aromen der Käsesauce perfekt auf. Ich habe viele Variationen ausprobiert, aber diese Kombination aus Gruyère und Parmesan macht es für mich unschlagbar. Es ist eine großartige Beilage oder sogar ein Hauptgericht, besonders mit einem frischen Salat.

Ein weiterer Tipp: Um dem Gratin eine extra knusprige Kruste zu verleihen, empfehle ich, die Oberseite kurz unter den Grill zu stellen, nachdem es vollständig gebacken ist. Dadurch entsteht eine goldene, appetitliche Farbe, die das Gericht besonders verführerisch wirken lässt. Man kann nie zu viel Käse verwenden, also zögert nicht, großzügig zu sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesauce, die herzhaft ist und den Blumenkohl perfekt ergänzt
Einfach zuzubereiten und steht in weniger als einer Stunde auf dem Tisch
Ideal als Beilage zu fast jedem Hauptgericht oder als vegetarisches Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gratins. Gruyère Käse bringt eine nussige Tiefe mit, während Parmesan für zusätzliche Umami sorgt. Dieses Zusammenspiel der Käsesorten schafft eine harmonische Balance, die den Blumenkohl ideal ergänzt. Ich empfehle, hochwertigen Käse zu wählen, da sich der Geschmack stark auf das Endergebnis auswirkt.

Die Verwendung von frischer Sahne in der Käsesauce sorgt für eine cremige Textur, die beim Überbacken die typischen Blasen bildet. Diese Blasen sind ein Zeichen dafür, dass das Gratin perfekt ist. Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen, um dennoch eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Kochen des Blumenkohls ist es wichtig, ihn nur bis zur leichten Zartheit zu garen, etwa 5 Minuten. Er sollte nicht zu weich sein, denn eine zu lange Garzeit macht ihn im Ofen matschig. Um seine Form und den Geschmack zu bewahren, empfehle ich, nach dem Abtropfen kurz mit kaltem Wasser abzuschrecken.

Die Zubereitung der Käsesauce durch eine Mehlschwitze gibt dem Gratin Stabilität und verhindert, dass die Sauce zu wässrig wird. Achte darauf, die Butter vollständig schmelzen zu lassen, bevor du das Mehl hinzufügst. Die Mehlschwitze sollte leicht goldbraun werden, bevor du die Sahne langsam einrührst, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Blumenkohl Gratin:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Sahne
150 g Gruyère Käse, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das perfekte Blumenkohl Gratin zu machen:

Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten kochen, bis er leicht zart ist. Abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Nach und nach die Sahne hinzufügen und unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Gratinieren

Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Genieße dein köstliches Blumenkohl Gratin!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du etwas gewürfelten Schinken oder Speck zur Käsesauce hinzufügen oder eine Prise Paprika über das Gratin streuen, bevor du es in den Ofen gibst.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du das Blumenkohl Gratin im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Käsesauce separat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der gegarte Blumenkohl kann ebenfalls vorab gekocht und bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Diese Schritte erleichtern dir die Zubereitung beim Servieren erheblich.

Zum Aufwärmen des Gratins empfehle ich, es bei 180°C für etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen zu erhitzen, bis es durch und durch warm ist. So bleibt die Kruste schön knusprig. Achte darauf, das Gratin nicht zu lange zu backen, da es sonst austrocknen kann.

Variationen für das Rezept

Eine interessante Variation ist, dem Gratin zusätzlich Brokkoli oder Blumenkohl- und Brokkoli-Hälfte zuzufügen. Diese Kombination bringt nicht nur eine schöne Farbvielfalt, sondern auch verschiedene Texturen, die das Gericht noch ansprechender machen. Du kannst auch zusätzlich mit Trüffelöl für eine gehobene Geschmacksnote experimentieren.

Für eine würzige Note kannst du auch gehackte Chili oder Paprika in die Käsesauce geben. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine spannende Schärfe, die gut zur Cremigkeit der Sauce passt. Achte darauf, beim Hinzufügen von scharfen Zutaten vorsichtig zu sein, damit das Gericht nicht zu scharf wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin im Voraus vorbereiten und es vor dem Servieren einfach wieder erwärmen.

→ Welchen Käse kann ich sonst verwenden?

Du kannst auch Cheddar oder eine Mischung anderer Käsesorten verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange bleibt das Gratin haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch vegane Käsealternativen.