Bananenbrot mit Vanille

Name: Bananenbrot mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 125 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine überreifen Bananen in köstliches Bananenbrot zu verwandeln. Die Kombination von reifen Bananen mit der sanften Süße von Vanille macht dieses Brot zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, es ist einfach zuzubereiten und der Duft, der dabei in der Küche entsteht, lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Es ist ein perfektes Rezept, um Reste zu verwerten und gleichzeitig etwas ganz Besonderes zu genießen.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:58:18.652Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot machte, war ich skeptisch, ob das Ergebnis wirklich so gut sein würde, wie alle behaupteten. Doch nachdem ich das Brot aus dem Ofen holte und den süßen, vanilligen Duft in der Luft wahrnahm, wusste ich, dass ich etwas Besonderes geschaffen hatte. Der Geschmack war himmlisch und die Konsistenz perfekt saftig.

Ich fand heraus, dass die Verwendung von überreifen Bananen den Unterschied macht. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Nehmt euch auch die Zeit, um es vollständig abkühlen zu lassen, bevor ihr es anschneidet – so intensiviert sich der Geschmack und die Textur wird noch besser. Diese kleinen Tipps haben mich überzeugt, dass Bananenbrot ein fester Bestandteil meiner Backroutine wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süßen, reifen Bananen und feiner Vanille.
Saftige Textur, die beim Beißen schmilzt.
Ideal für den Genuss mit Familie und Freunden oder als Snack für zwischendurch.

      

Tipps zur Zubereitung des perfekten Bananenbrots

Achte darauf, dass die Bananen überreif sind, um die maximale Süße und den besten Geschmack zu erzielen. Bananen mit braunen Flecken sind ideal. Sie enthalten mehr Fruchtzucker und machen das Brot besonders saftig. Wenn du frische Bananen hast, lege sie für ein paar Tage in eine Papiertüte, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Für eine zusätzliche Textur kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Pecannüsse oder Walnüsse passen großartig zu den Aromen von Banane und Vanille. Achte darauf, sie grob zu hacken, damit sie beim Backen gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Essen gut zur Geltung kommen.

Lagerung und Haltbarkeit

Sorge dafür, dass das Bananenbrot vollständig abgekühlt ist, bevor du es lagerst. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu speichern und ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, um die Lagerung zu erleichtern.

Wenn du das Bananenbrot länger aufbewahren möchtest, kannst du es problemlos einfrieren. Wickele die Kastenform gut in Plastikfolie ein und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So ist es bis zu drei Monate haltbar. Lass das Brot bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme es leicht im Ofen, um es wieder frisch und aromatisch zu machen.

Variation und kreative Ideen

Experimentiere mit verschiedenen Aromen, um dein Bananenbrot zu variieren. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Teig eine besondere Note verleihen. Auch die Verwendung von braunem Zucker anstelle von weißem Zucker sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack und ein etwas dunkleres Brot.

Für ein tropisches Flair kannst du einige Stücke Ananas oder Kokosraspeln hinzufügen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anzupassen, um ein zu feuchtes Ergebnis zu vermeiden. Diese Variationen machen das Bananenbrot nicht nur lecker, sondern auch zu einem geschmacklichen Abenteuer!

Zutaten

Um ein köstliches Bananenbrot mit Vanille zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Bananenbrot mit Vanille

3 reife Bananen, zerdrückt
150 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
125 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Diese Zutaten sorgen für ein unvergleichliches Aroma und eine angenehme Süße in deinem Bananenbrot.

Zubereitung

Hier ist der Ablauf, um dein Bananenbrot perfekt zuzubereiten:

Boden des Ofens vorheizen

Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen-Mischung herstellen

Vermische die zerdrückten Bananen, den Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel.

Butter hinzufügen

Rühre die geschmolzene Butter unter die Bananen-Mischung.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Alles kombinieren

Füge die trockenen Zutaten zur Bananen-Mischung hinzu und verrühre alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.

In die Form geben

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.

Backen

Backe das Bananenbrot für 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Jetzt ist dein saftiges Bananenbrot mit Vanille bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzufügen. Achte darauf, dass du die Bananen wirklich überreif verwendest – sie sollten braune Flecken haben, um das Maximum an Süße zu erreichen.

Die Rolle der Zutaten

Die Butter spielt eine entscheidende Rolle in der Struktur des Bananenbrotes. Durch die geschmolzene Butter wird das Brot besonders feucht und erhält einen reichen Geschmack. Alternativ kannst du auch Apfelmus verwenden, um das Brot fettärmer zu gestalten, was ebenfalls gute Ergebnisse liefert.

Das Ei im Rezept sorgt nicht nur für Bindung, sondern auch für eine schöne, luftige Textur. Wenn du vegan backen möchtest, kannst du ein Leinsamen-Ei verwenden: Mische 1 TL Leinsamen mit 2,5 TL Wasser und lasse es einige Minuten quellen. Das ersetzt das Ei und sorgt für eine ähnliche Konsistenz.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenbrot ist das Übermischen des Teiges. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur bis zur vollständigen Vermengung unter die Bananen-Mischung zu heben. Übermischtes Brot kann zäh werden und verliert seine saftige Textur.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, therefore von 50 bis 70 Minuten nach dem Backen können variieren. Führe den Zahnstocher-Test durch: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Zu langes Backen kann zu einem trockenen Ergebnis führen.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt köstlich warm serviert mit etwas Butter oder auch pur. Du kannst es aber auch mit Honig oder Marmelade für einen zusätzlichen Genuss belegen. Zum Frühstück kann es zusammen mit Joghurt und frischen Früchten ein wahres Festmahl ergeben.

Ein weiterer kreativer Serviervorschlag ist, das Bananenbrot auf die nächste Stufe zu heben, indem du Sandwiches daraus machst. Lege frisch geschlagenen Frischkäse oder Erdnussbutter zwischen die Scheiben für einen leckeren Snack oder ein schnelles Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst Schokoladenstückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot ist bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage haltbar. Im Kühlschrank bleibt es bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch Pflanzenöl ersetzen, aber das Geschmacksprofil wird etwas anders sein.