Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 100 g Naturjoghurt; 1 kleine Gurke; 1 kleine Möhre; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Schnelle Tellergerichte für Familien

Ich liebe es, in der Küche schnell und einfach gesunde Gerichte zuzubereiten. Dieser 10-Minuten-Eiersalat ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch frisch und cremig dank des Joghurts. Die Kombination aus hartgekochten Eiern, knackigem Gemüse und einer leichten Joghurtsauce macht dieses Rezept ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Jeder Bissen ist voller Geschmack und gibt mir das Gefühl, etwas Gutes für mich zu tun.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:45:34.362Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Rezeptes. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, frische Zutaten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern ist auch eine gesündere Alternative zu Mayonnaise.

Meine Lieben waren ebenfalls begeistert, als ich ihnen den Eiersalat servierte. Besonders der knackige Gemüseanteil gibt dem Gericht eine wunderbare Frische. Tipp: Verwenden Sie gerne verschiedene Gemüsesorten, um Abwechslung in den Salat zu bringen. So wird er nie langweilig!

Warum du diesen Eiersalat lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Gesunde, cremige Joghurtsauce als Alternative zu Mayonnaise
Perfekt für kalte Buffets oder als Lunch für unterwegs

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Eiersalats bilden die hartgekochten Eier. Sie sind nicht nur reich an Protein, sondern geben dem Salat auch eine cremige Textur. Achte darauf, die Eier für etwa 10 Minuten in kochendem Wasser zu garen, damit sie den gewünschten Festigkeitsgrad erreichen. Kühle sie anschließend sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein leichtes Schälen zu ermöglichen.

Die Wahl der weiteren Zutaten, wie Gurke und Möhre, ist entscheidend, um dem Salat Frische und Knackigkeit zu verleihen. Ich empfehle, die Gurke ungeschält zu lassen, um die Farbe und die Vitamine zu erhalten. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Sellerie hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu integrieren.

Das perfekte Dressing

Das Joghurt-Dressing ist der Kern dieses Eiersalates und bietet eine gesunde Alternative zur traditionellen Mayonnaise. Ich verwende Naturjoghurt, weil er eine erfrischende Note hinzufügt und gleichzeitig weniger Kalorien enthält. Achte darauf, einen griechischen Joghurt zu wählen, wenn du eine besonders cremige Konsistenz wünschst.

Verfeinere das Dressing durch die Zugabe von Senf, der nicht nur für einen pikanten Geschmack sorgt, sondern auch die Cremigkeit des Joghurts unterstreicht. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um deinem Salat eine individuelle Note zu verleihen. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um eine frische Geschmackserfahrung zu gewährleisten.

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 hartgekochte Eier
100 g Naturjoghurt
1 kleine Gurke
1 kleine Möhre
1 EL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnitur

Zubereitung

Eier und Gemüse vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken. Die Gurke und die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.

Dressing anrühren

In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermischen

Die gehackten Eier und das Gemüse in die Schüssel mit dem Joghurt-Dressing geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Anrichten

Den Eiersalat in Servierschalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Variiere mit verschiedenen Kräutern oder füge Paprika für mehr Farbe hinzu.

Variationen des Eiersalats

Dieser Eiersalat lässt sich einfach an deine Vorlieben anpassen. Du kannst zum Beispiel kleingehackte Gewürzgurken für eine zusätzliche Säure oder gegrillte Paprika für eine süßliche Note hinzufügen. Wenn du einen etwas würzigeren Geschmack bevorzugst, probiere das Hinzufügen von Jalapeños oder ein paar Tropfen Tabasco.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Tofu ersetzen. Bewege die gleich großen Würfel in einer Pfanne mit ein wenig Kurkuma, um die gelbe Farbe zu erzielen, die das Aussehen von Eiern nachahmt. Kombiniere dies ebenfalls mit dem Joghurtdressing, indem du einen pflanzlichen Joghurt verwendest.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du diesen Eiersalat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, ihn innerhalb von 24 Stunden zu konsumieren, da sich die Konsistenz des Dressings durch das Gemüse verändert. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um seine Frische zu bewahren. Achte darauf, den Salat nicht länger als 48 Stunden aufzubewahren, um das Risiko von Lebensmittelverderb zu minimieren.

Für ein schnelles Mittagessen kannst du die vorbereiteten Zutaten in separaten Behältern aufbewahren und den Eiersalat erst kurz vor dem Verzehr anrühren. So bleibt alles knackig und frisch, und du kannst den Salat genießen, wann immer du möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben weiteres Gemüse wie Paprika oder Radieschen hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 1-2 Tage frisch.

→ Kann ich den Eiersalat auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch cholesterinfreie Alternativen ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Eignet sich der Eiersalat für Partys?

Absolut! Er ist eine wunderbar frische Beilage für Buffets oder Grillpartys.