Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Schweinebraten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Bund frischer Thymian; 1 EL Senf; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Brühe; 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Karotten, in Scheiben; 400 g grüner Spargel

Hervorgehoben unter: Festliche Küche Inspiration

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit einen besonderen Ofenbraten zuzubereiten, der die ganze Familie begeistert. Der Duft, der während des Garens durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich die verschiedenen Gewürze und frischen Kräuter zusammenstelle, weiß ich, dass ich etwas Einmaliges kreiere. Und das Beste daran? Diese Zubereitung ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Augenweide. Die harmonischen Aromen bringen uns alle zusammen und schaffen unvergessliche Erinnerungen am Tisch.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:17:35.388Z

Als ich zum ersten Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitete, war ich begeistert von der Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischen Gewürzen. Es ist wirklich erstaunlich, wie die richtige Marinade die Aromen zum Vorschein bringt. Ich habe verschiedene Techniken ausprobiert, aber das langsame Braten bei niedriger Temperatur bringt das beste Ergebnis.

Besonders wichtig ist, das Fleisch vor dem Garen gut einzureiben und lange genug ruhen zu lassen, damit die Säfte sich gleichmäßig verteilen können. Das Geheimnis des perfekten Bratens liegt in der Geduld und der Aufmerksamkeit, die man der Zubereitung widmet.

Warum Sie diesen Braten lieben werden
Saftige Textur und reichhaltiger Geschmack
Aromatische Kräuter und Gewürze für ein unverwechselbares Aroma
Perfekt zum Festessen mit der Familie oder Freunden

Die Bedeutung der Zutaten

Der Schweinebraten ist der Star dieses Gerichts, da er eine saftige Textur bietet, die durch langsames Garen und gewürztes Einreiben entsteht. Für den besten Geschmack empfehle ich, ein Stück mit gutem Fettanteil zu wählen, das beim Braten für eine herrlich zarte Kruste sorgt. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Würzen auf Zimmertemperatur zu bringen; das hilft, eine gleichmäßige Garung zu erzielen.

Die Kombination aus Äpfeln und frischem Thymian ist mehr als nur eine Beilage; sie bringt eine süß-herzhafte Note in den Braten. Die Äpfel karamellisieren während des Garens und verleihen dem Gericht eine angenehme Süße. Wenn Sie die Äpfel ersetzen möchten, können Sie Birnen verwenden; diese haben ähnliche Eigenschaften und verbessern den Geschmack ebenfalls.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Schweinebratens ist es wichtig, die Pfanne auf mittelhohe Temperatur zu erhitzen, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. So stellen Sie sicher, dass eine schöne braune Kruste entsteht, die Aromen entwickelt. Lassen Sie das Fleisch für mindestens 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis es eine goldbraune Farbe erreicht ist. Dies ist entscheidend für den Geschmack des gesamten Gerichts.

Das Garen im Ofen sollte bei 160 Grad Celsius erfolgen, um ein langsames und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Während des Garens ist es wichtig, das Fleisch alle 30 Minuten mit der Brühe zu übergießen; dies hält es saftig und verhindert, dass es austrocknet. So entsteht eine köstliche Sauce, die später über das Gericht gegeben werden kann.

Zutaten

Für den Braten

1.5 kg Schweinebraten
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Äpfel, gewürfelt
1 Bund frischer Thymian
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Brühe

Für die Beilage

600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Karotten, in Scheiben
400 g grüner Spargel

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Bratens

Den Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Das Fleisch gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Senf einreiben, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. In einer hohen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann die Äpfel und den Thymian hinzufügen und alles gut vermengen. Mit der Brühe ablöschen.

Braten im Ofen

Den Braten in eine Auflaufform geben und die Pfanne über dem Fleisch verteilen. Den Ofen auf 160 Grad Celsius stellen und den Braten für etwa 2 Stunden garen lassen. Zwischendurch mit der Brühe übergießen.

Beilagen zubereiten

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Den Spargel in den letzten 5 Minuten zu den restlichen Beilagen hinzufügen.

Servieren

Den Braten nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

Servieren Sie den Braten mit einer leckeren Soße und frischem Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie die Marinade über Nacht einziehen lassen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Kräutern macht den Braten noch interessanter.

Variationen und Ergänzungen

Für zusätzliche Aromen können Sie dem Braten auch andere Kräuter hinzufügen, wie Rosmarin oder Oregano, die gut mit dem Schweinefleisch harmonieren. Eine Kombination aus verschiedenen Kräutern kann dem Gericht eine interessante Note verleihen. Wenn Sie eine noch kräftigere Geschmacksbasis wünschen, fügen Sie der Brühe einen Schuss Apfelwein hinzu, um die Fruchtigkeit der Äpfel zu betonen.

Statt grünen Spargel können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli als Beilage verwenden. Diese Gemüsearten benötigen ähnlich lange Garzeiten und bringen Farbe und Nährstoffe auf den Teller. Wenn Sie das Gericht vegan gestalten möchten, ersetzen Sie den Schweinebraten durch eine Kombination aus Linsen und gewürztem Gemüse, um eine herzhafte Alternative zu schaffen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Festliche Ofenbraten eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn einen Tag vorher zubereiten und nach dem Garen im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Braten in einer leicht vorgeheizten Pfanne mit etwas Brühe sanft erhitzen, um ihn nicht auszutrocknen. Das macht ihn perfekt für stressfreie Festessen, bei denen Sie Zeit mit Ihren Gästen verbringen möchten.

Der Braten kann auch problemlos für später eingefroren werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter verpacken. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen sollten Sie den Braten über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei mittlerer Hitze im Ofen auf etwa 80 Grad Celsius erwärmen, bis er durchgewärmt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch mit anderen Gewürzen marinieren?

Ja, Sie können verschiedene Gewürze verwenden, um Ihrem Geschmack gerecht zu werden.

→ Wie lange sollte der Braten ruhen?

Es ist empfehlenswert, den Braten mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

→ Kann ich den Braten auch am Vortag zubereiten?

Ja, das ist möglich. Sie können den Braten marinieren und am nächsten Tag einfach garen.

→ Welches Gemüse passt gut als Beilage?

Kartoffeln, Karotten, Spargel oder auch Rosenkohl sind hervorragende Beilagen.