Gnocchi mit Zitronenöl

Name: Gnocchi mit Zitronenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi; 60ml Olivenöl; Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone; 40g Parmesan, gerieben; Frischer Basilikum zur Garnitur; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Frische und den Geschmack, den Zitronenöl meinen Gnocchi verleiht. Diese Kombination bringt eine tolle Balance zwischen der weichen Textur der Gnocchi und der leichten Säure der Zitrone. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich, als würde der Sommer in meine Küche einkehren. Es ist einfach, schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein geselliges Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:24.119Z

Beim Zubereiten von Gnocchi mit Zitronenöl habe ich mehrere Varianten ausprobiert, doch das ist meine beste Version. Die frische Zitrone und das nussige Olivenöl vereinen sich zu einem unwiderstehlichen Geschmack. Ich empfehle, das Olivenöl leicht zu erwärmen, um die Aromen noch intensiver zu entfalten.

Ein weiterer Tipp ist, immer frische Zutaten zu verwenden, insbesondere bei der Zitrone. Das macht einen großen Unterschied und hebt das Gericht auf ein neues Level. Ich verwende oft selbstgemachte Gnocchi, aber auch gekaufte können lecker sein, wenn sie gut zubereitet werden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitrusgeschmack, der die Gnocchi perfekt ergänzt
Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt für einen geselligen Abend oder ein schnelles Mittagessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Gnocchi sind das Herzstück dieses Gerichts und bieten eine zarte, leicht bissige Textur. Um die perfekte Gnocchi herzustellen, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Kartoffeln zu verwenden, die möglichst viel Stärke haben. Mehl und das richtige Verhältnis von Kartoffeln zu Mehl sind entscheidend, um ein Kleben der Gnocchi zu vermeiden. Normalerweise bevorzuge ich, sie mit Pastamehl (Semola) zu machen, was ihnen eine noch bessere Textur verleiht.

Das Zitronenöl bringt nicht nur Frische, sondern auch einen Hauch von Eleganz in das Gericht. Der Saft und die Schale der Bio-Zitrone haben beide unterschiedliche Aromen, die hervorragend harmonieren. Ich empfehle, die Zitrone vor der Verwendung zu rollen, um den Saft leichter herauszubekommen. Das Öl sollte nicht zu heiß erhitzt werden, um die frischen Aromen der Zitrone zu bewahren.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Gnocchi ist Geduld gefragt. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel gut gekocht, aber ich empfehle, sie noch eine weitere Minute zu lassen, um die Textur zu perfektionieren. Achte darauf, genügend Wasser zu verwenden, damit die Gnocchi nicht zusammenkleben. Ein großer Topf und die richtige Menge Salzwasser sind hier entscheidend.

Das Anrichten der Gnocchi ist eine Kunst für sich. Sobald du die abgetropften Gnocchi in die Pfanne mit Zitronenöl gibst, solltest du sie sanft mit einem Holzlöffel schwenken, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit dem Öl umhüllt sind. Die Zugabe von Parmesan sollte letzten Endes erfolgen, um zu verhindern, dass der Käse zu schnell schmilzt und eine klumpige Konsistenz entsteht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

500g Gnocchi
60ml Olivenöl
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
40g Parmesan, gerieben
Frischer Basilikum zur Garnitur
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gnocchi kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie abtropfen.

Zitronenöl zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Füge die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und rühre gut um.

Gnocchi anrichten

Gebe die abgetropften Gnocchi in die Pfanne mit dem Zitronenöl und vermische alles gut. Füge Parmesan hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Richte die Gnocchi auf Tellern an, garniere sie mit frischem Basilikum und serviere sofort.

Genieße dein Gericht frisch zubereitet mit einem Glas Weißwein!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du auch etwas Knoblauch in das Olivenöl geben, während es erhitzt wird. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Variationen und Alternativen

Wenn du auf der Suche nach einer veganen Variante bist, kannst du den Parmesan ganz einfach durch Nährhefe oder eine vegane Käsealternative ersetzen. Das wird die Umami-Note beibehalten und gleichzeitig die Bedürfnisse deiner Gäste erfüllen. Ich habe auch schon ausprobiert, gebratene Pilze oder Zucchini unterzumischen, was dem Gericht eine zusätzliche Dimension und Geschmack verleiht.

Experimentiere mit unterschiedlichen Kräutern für zusätzliche Aromen. Obwohl frischer Basilikum die klassische Wahl ist, passen auch frischer Thymian oder Oregano hervorragend dazu. Diese Kräuter können direkt in die Zitronenölmischung gegeben werden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.

Vorschläge zur Aufbewahrung

Falls du Reste hast, bewahre die Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Diese bleiben 1-2 Tage frisch, allerdings kann die Textur etwas leiden. Ich empfehle, sie in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl zu erwärmen, um die Gnocchi wieder aufzufrischen.

Ein einfrieren der Gnocchi ist ebenfalls möglich, allerdings solltest du sie dazu nicht vor dem Kochen im Wasser blanchieren. Lege sie einfach auf ein Backblech, friere sie ein und verwahre sie dann in einem Gefrierbeutel. Zum Kochen direkt in das kochende Salzwasser geben, ohne sie vorher aufzutauen. Das spart Zeit und du hast immer eine Portion bereit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi selbst herstellen?

Ja, selbstgemachte Gnocchi sind einfach herzustellen und schmecken hervorragend. Du benötigst Kartoffeln, Mehl und ein Ei.

→ Wie lager ich übrig gebliebene Gnocchi?

Du kannst vorbereitete Gnocchi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Alternative ersetzen.

→ Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?

Ein trockener Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc, ergänzt die zitronigen Aromen perfekt.