Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer für Zuhause

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und der cremige Brokkoli Kartoffel Auflauf ist eine meiner liebsten Kreationen. Die Kombination aus zartem Brokkoli und weichen Kartoffeln, umhüllt von einer reichhaltigen Käsesauce, bringt eine wunderbare Geschmackstiefe, die einfach in der kalten Jahreszeit perfekt ist. Dazu ist das Gericht leicht zuzubereiten und begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie jedes Mal aufs Neue. Wenn ich frischen Brokkoli sehe, kommt mir sofort dieser Auflauf in den Sinn.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:55:30.202Z

Als ich diesen Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell er zuzubereiten ist. Die Kombination der Aromen von Brokkoli und Kartoffeln sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion. Zudem habe ich versucht, die Käsemenge zu optimieren, sodass die Sauce schön cremig wird, ohne zu dominant zu sein.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Auflauf noch etwas aufpeppen wollt, könnt ihr etwas Zitronenschale hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine frische Note, die den herzhaften Geschmack perfekt ergänzt. Wir servieren ihn gerne mit einem frischen Blattsalat, um eine schöne Balance zu schaffen.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Käse, der einfach schmilzt und für pure Zufriedenheit sorgt
Gesunde Zutaten wie Brokkoli, die sowohl nahrhaft als auch köstlich sind
Perfekt für Familienessen und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Auflauf ist nicht nur eine nahrhafte Zutat, sondern bringt auch eine lebendige Farbe und einen leichten Crunch in das Gericht. Achten Sie darauf, nur frischen Brokkoli zu verwenden, da gefrorener Brokkoli die Textur des Auflaufs beeinträchtigen kann. Der Brokkoli sollte bis zur Verwendung im Auflauf knackig bleiben, um seine Form zu erhalten und beim Backen eine angenehme Textur zu gewährleisten.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls entscheidend für das Geschmackserlebnis. Emmentaler bringt eine milde Süße, während Cheddar einen kräftigeren Geschmack liefert. Sie können auch eine Mischung aus beiden verwenden, um eine komplexere Käsesauce zu kreieren. Den Käse sollten Sie erst kurz vor dem Backen hinzufügen, damit er schön schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet.

Perfekte Zubereitungstechniken

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, dass das Öl nicht zu heiß wird. Sie sollten die Mischung sanft dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind, damit sie ihre Süße entfalten, ohne zu verbrennen. Dies dauert normalerweise 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Überwachen Sie die Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Schichten des Gemüses und der Sauce in der Auflaufform sollte gleichmäßig erfolgen, damit jede Portion denselben köstlichen Geschmack erhält. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von Brokkoli und der Käsesauce. Diese Technik sorgt dafür, dass das Gemüse gut durchgart und die Aromen sich vermischen. Wenn Sie eine noch cremigere Konsistenz wünschen, können Sie zusätzlich einen Esslöffel Frischkäse unter die Sahne mischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf benötigen:

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Auflauf perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli in Röschen zerteilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Sahne übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für eine noch cremigere Variante können Sie zusätzlich etwas Frischkäse in die Sauce einrühren.

Variationen und Anpassungen

Eine köstliche Variante des Auflaufs ist die Hinzufügung von gekochtem Schinken oder geräucherter Pute. Diese Zutaten verleihen dem Gericht zusätzliches Protein und freuen sich über die Kombination mit der cremigen Käsesauce. Suchen Sie nach hochwertigen Wurstwaren, um den Geschmack zu intensivieren. Einfach das Fleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse schichten.

Für eine vegetarische Option können Sie den Brokkoli durch Blumenkohl ersetzen oder eine Mischung aus beidem verwenden. Dies gibt dem Auflauf eine andere Textur und macht ihn ebenfalls wunderbar. Eine leichte Prise Muskatnuss in der Sahne fügt eine subtile, aber geschmackvolle Note hinzu, die die Aromen vertieft.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Wenn Sie Reste haben, können diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie den Auflauf gut ab und verbrauchen Sie ihn innerhalb von drei Tagen. Beim Wiedererhitzen können Sie ihn entweder im Ofen bei 160°C für ca. 20 Minuten erwärmen oder in der Mikrowelle, wobei Sie darauf achten sollten, ihn regelmäßig umzurühren, damit er gleichmäßig warm wird.

Sollten Sie planen, den Auflauf vorab zuzubereiten, können Sie ihn komplett zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank lagern. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung für ein Familienessen. Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in einem gefrierfesten Behälter zu lagern, und lassen Sie ihn vor dem Backen im Kühlschrank auftauen, damit er gleichmäßig durchbaken kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Karotten verwenden, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Eignet sich der Auflauf zum Vorkochen?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn dann vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er bleibt in einem luftdichten Behälter ca. 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können Pflanzensahne und milchfreien Käse verwenden, um eine vegane Variante zu kreieren.