Brokkoli Auflauf Mit Senf Note

Name: Brokkoli Auflauf Mit Senf Note
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 EL Senf; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer für Zuhause

Ich freue mich, diese herzhafte Rezeptur für Brokkoli Auflauf mit einer speziellen Senfnote mit Ihnen zu teilen. Die Kombination aus frischem Brokkoli, cremiger Sauce und der leichten Schärfe des Senfs hat uns sofort überzeugt. Jeder Bissen ist nicht nur geschmacklich ein Erlebnis, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf bringt Abwechslung auf Ihren Tisch und wird schnell zur Lieblingsspeise in unserer Familie.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:36:37.626Z

In der letzten Woche hatte ich Lust auf ein Gericht, das sowohl lecker als auch gesund ist. Der Brokkoli Auflauf mit Senfnote fiel uns sofort ins Auge, und ich wusste, dass ich ihn unbedingt ausprobieren musste. Die harmonische Verbindung zwischen dem Gemüse und dem Senf ist einfach unwiderstehlich.

Es war interessant zu beobachten, wie der Senf die Aromen des Brokkolis verstärkt, ohne dabei zu überwältigen. Ein kleiner Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um je nach Vorliebe die Schärfe zu variieren. Es hat uns wirklich gefreut, diesen Auflauf zu genießen und ich bin überzeugt, dass er auch Ihnen schmecken wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zutaten harmonieren perfekt mit der würzigen Senfnote.
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen.

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine geschmackvolle Zutat, sondern auch reich an Nährstoffen. Er bringt Vitamine wie C und K in den Auflauf, die Ihr Immunsystem unterstützen und gut für die Knochengesundheit sind. Achten Sie darauf, den Brokkoli so frisch wie möglich zu verwenden; die Röschen sollten eine lebendige grüne Farbe haben und fest sein. Blanchieren Sie ihn kurz, um seine Knackigkeit zu bewahren und die leuchtende Farbe zu intensivieren, was auch die Optik des fertigen Gerichts verbessert.

Eine gute Technik beim Blanchieren ist, den Brokkoli in kochendes Wasser zu geben und ihn nicht länger als 5 Minuten zu garen. Danach sofort in Eiswasser abzutauchen stoppt den Garprozess und erhält die Farbe sowie die Textur. Dies verleiht dem Auflauf nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch dafür, dass der Brokkoli beim Backen seinen Biss behält und nicht matschig wird.

Die perfekte Senf-Sahne-Sauce

Die Senf-Sahne-Sauce ist das Herzstück dieses Auflaufs und verleiht ihm eine besondere Tiefe. Verwenden Sie einen guten, scharfen Senf für den besten Geschmack; Dijon- oder grobkörniger Senf bringt die richtige Würze und eine interessante Textur. Wenn Sie die Senfwürze etwas abmildern möchten, können Sie die Menge an Sahne erhöhen, um die Balance zu finden.

Achten Sie beim Erwärmen der Sahne darauf, diese nicht zum Kochen zu bringen, da sie sonst gerinnen kann. Die Sauce sollte nur leicht köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat – cremig, aber nicht zu dickflüssig. Ein weiterer Tipp: Wenn die Sauce nicht dick genug ist, können Sie sie mit etwas zusätzlichem Käse oder Speisestärke (in Wasser gelöst) andicken, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Brokkoli Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

500g frischer Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 EL Senf
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und qualitativ hochwertig sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung des Brokkolis

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.

Zubereitung der Sauce

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Backen des Auflaufs

Eine Auflaufform einfetten, den Brokkoli hineingeben und die Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Der leckere Auflauf kann heiß serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Semmelbrösel über den Käse streuen, bevor Sie den Auflauf backen.

Variationen des Auflaufs

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie zusätzlich gekochte Eier für einen proteinreichen zusätzlichen Beitrag hinzu oder kombinieren Sie den Brokkoli mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat. Diese Variationen bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen in den Auflauf und machen ihn noch vielfältiger. Wenn Sie es etwas rustikaler mögen, können Sie auch Rosmarin oder Thymian für eine herzhaftere Note einsetzen.

Wenn Sie eine vegetarische Variante ausprobieren möchten, können Sie anstelle der Sahne Pflanzenmilch und pflanzlichen Käse verwenden. Achten Sie darauf, die Pflanzenmilch gut zu würzen, da diese oft weniger intensiv im Geschmack ist. Dies kann eine großartige Option für alle, die eine laktosefreie Diät einhalten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Brokkoli Auflauf lässt sich nach dem Backen hervorragend aufbewahren. Gekühlt hält er sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Sie können ihn einfach im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, damit er wieder schön warm und cremig wird. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, wenn es schnell gehen muss, jedoch kann dies die Textur etwas verändern.

Falls Sie eine größere Menge zubereiten möchten oder Reste haben, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Dazu lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln ihn gut in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand, die nach dem Auftauen und Aufwärmen kaum an Geschmack verliert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Blumenkohl oder Spinat sind ebenfalls sehr gut geeignet.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Sie können den Auflauf bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren backen.

→ Eignet sich der Auflauf für Vegetarier?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und enthält kein Fleisch.

→ Wie kann ich den Käse ersetzen?

Für eine vegane Option können Sie pflanzlichen Käse oder Hefeflocken verwenden.