Blumenkohl mit Käse überbacken

Name: Blumenkohl mit Käse überbacken
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 g Emmentaler, gerieben; 150 g Gouda, gerieben; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber die überbackene Version ist definitiv meine Favorit. Eine cremige Käsesauce über frisch gedämpften Blumenkohl zu gießen, verwandelt dieses Gemüse in ein unwiderstehliches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht glänzt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und geschmolzenem Käse ist einfach himmlisch. Wenn ich Gästen ein herzhaftes, leichtes Gericht servieren möchte, greife ich oft zu diesem Rezept, das in nur wenigen Schritten gelingt und immer begeistert.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:13:22.246Z

Die Zubereitung von Blumenkohl mit Käse überbacken ist für mich eine kleine kulinarische Reise. Ich habe lange experimentiert, bis ich die perfekte Käsesauce gefunden habe, die dem Blumenkohl gerecht wird. Der Schlüssel liegt in der Balance zwischen cremiger Textur und der richtigen Würze. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und mein Favorit ist definitiv eine Mischung aus Emmentaler und Gouda, da sie beim Überbacken schön zerlaufen und eine goldene Kruste bilden.

Ein praktischer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl vorab zu dämpfen, um seine knackige Textur zu bewahren. Dadurch wird er nicht matschig, wenn er gebacken wird. Ich möchte sicherstellen, dass das Gemüse perfekt gegart ist, während der Käse auf der Oberfläche blubbert und eine köstliche Kruste bildet. So wird die gesamte Mahlzeit zu einem Genuss, den jeder lieben wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Käsesauce, die perfekt mit dem zarten Blumenkohl harmoniert
Ein einfaches, aber delikates Gericht, das in 50 Minuten fertig ist
Ideal als Beilage oder als Hauptgericht für spezielle Anlässe

      

Die richtige Blumenkohlauswahl

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achten Sie darauf, einen festen, hellen Blumenkohl ohne braune Flecken zu wählen. Frische Röschen sind ein Zeichen für optimale Qualität. Darüber hinaus ist die Größe wichtig: Ein größerer Blumenkohl ermöglicht gleichmäßiges Dämpfen, während kleinere Röschen schneller gar werden können. Ich empfehle, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, etwa 3–5 cm groß, damit sie gleichmäßig garen und gut mit der Käsesauce überzogen werden können.

Eine gesunde Grillsauce ist beim Überbacken von entscheidender Bedeutung. Es empfiehlt sich, den Blumenkohl zunächst zu dämpfen, um die Nährstoffe zu erhalten. Auf diese Weise bleibt das Gemüse knackig. Dämpfen Sie nur bis zur zarten Garstufe, da der Blumenkohl beim Backen im Ofen weitergaren wird. Ein visuelles Zeichen für das richtige Dämpfen sind leicht leuchtende Röschen, die nicht matschig sind.

Optimierung der Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Rezepts, und die Auswahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack. Emmentaler und Gouda ergeben eine köstliche Kombination, da der Emmentaler für seinen nussigen Geschmack und der Gouda für seine cremige Textur bekannt ist. Um den Käsegeschmack zu intensivieren, können Sie auch einen alternativen Käse wie Gruyère verwenden. Vergessen Sie nicht, die Käsesauce gut zu würzen - ein Hauch von Muskatnuss hebt den Käsegeschmack hervor.

Das richtige Einkochen der Sauce sorgt für die perfekte Konsistenz. Achten Sie darauf, die Milch langsam hinzuzufügen und dabei ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn die Sauce nicht eindickt, können Sie sie nach dem Hinzufügen der Gewürze noch etwas länger köcheln lassen oder mehr Mehl einrühren. Denken Sie daran, nicht zu viel Mehl auf einmal hinzuzufügen – 1 Esslöffel nach dem anderen sorgt dafür, dass die Sauce gleichmäßig bleibt.

Zutaten

Für dieses leckere Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl mit Käse überbacken

1 großer Blumenkohl
200 g Emmentaler, gerieben
150 g Gouda, gerieben
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

So bereiten Sie Blumenohl mit Käse zu:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 8–10 Minuten dämpfen, bis er leicht gar ist. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

Dann den Senf, 150 g Emmentaler, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren.

Blumenkohl und Sauce kombinieren

Den vorgegarten Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen und den verbleibenden geriebenen Käse darauf streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Servieren

Den überbackenen Blumenkohl herausnehmen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste können Sie den Auflauf in den letzten 5 Minuten unter den Grill stellen.

Variante und kreative Anpassungen

Für eine würzigere Version des Gerichts können Sie der Käsesauce zusätzlich einige Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen. Diese bringen nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine interessante Farbnuance in das Gericht. Ebenso kann das Hinzufügen von gehacktem Schinken oder Speck auf dem Blumenkohl eine herzhaftere Note geben, sodass das Gericht noch reichhaltiger wird.

Eine vegetarische Variante wäre, das Rezept mit verschiedenen Gemüsen wie Brokkoli oder Spinat zu kombinieren. Diese Gemüsesorten sind ebenso geeignet für das Überbacken mit Käsesauce, und sie bringen zusätzliche Vitamine und Mineralien mit. Mischen Sie einfach die verschiedenen Röschen und überbacken Sie sie nach dem gleichen Prinzip.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Blumenkohl mit Käse überbacken als Restgericht aufbewahren möchten, lassen Sie ihn zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 3–4 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius erneut zu backen, bis er vollständig durchgewärmt ist. So bleibt die Käsesauce schön cremig.

Sollten Sie größere Mengen zubereiten wollen, können Sie das Gericht auch problemlos einfrieren. Lassen Sie es jedoch vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abkühlen und packen Sie es gut ein. Zum Auftauen nehmen Sie das Gericht am besten einen Tag vorher aus dem Gefrierfach und lassen es im Kühlschrank auftauen, um die beste Textur beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können die Käsesorte nach Ihrem Geschmack anpassen. Cheddar oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten funktionieren ebenfalls gut.

→ Wie lange ist der überbackene Blumenkohl haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er 2–3 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und vegane Käsesorten für eine köstliche vegane Variante.

→ Wie kann ich den Blumenkohl würzen?

Zusätzliche Gewürze wie Paprika oder italienische Kräuter können der Käsesauce Geschmack verleihen.